Горное виноделие в Италии

Этруски и древние римляне выбирали для виноградников лучшие участки, лежавшие на холмах и в гористой местности.

Согласно последним статистическим данным, виноградники, расположенные на равнинах занимают 61% от общей площади, на холмах – 37%, в горах – 2 % (около 16 тыс. га).

Горное виноделие относится к героическому, т.е. труд на таких виноградниках приравнивается к подвигу. Вместе с тем оно имеет четкое определение.

Виноделие считается горным в том случае, если

✅ угол наклона участка составляет 30% и больше,
✅ виноградники лежат на высоте 500 метров над у.м. и выше (исключая участки, расположенные на плоскогорье).
✅ виноградники расположены на террасах или ступенях.

Если речь идет о героическом виноделии, то еще добавляют малые острова.

Горное виноделие в Италии



Проблемами горного виноделия на европейском уровне занимается CERVIM – исследовательский центр горного виноделия. В его обязанности входит защита и продвижение территории, координация проектов, направленных на изучение и повышения качества продукции, организация энологических конкурсов.

Экономические особенности

Стоимость содержания виноградников в горах значительно выше.
Например, обработка участка, расположенный на равнине, занимает 50-100 часов/га, на холмах – 300-500 часов/га, в горах – 600-2000 часов/га.
В Италии виноградники, находящиеся на крутых склонах, занимают 2,2%, на террасах – 3 %.

Климатические особенности

С повышение высоты уменьшаются температуры, и срок созревания сдвигается на более поздний период. Такая тенденция обнаруживается, начиная с 200 метров над у.м. и далее. Содержание сахара уменьшается, кислотность растет.
Высотные границы для виноградников находятся в прямой связи с широтой.
Например, на севере Швейцарии на широте 47°-48° высотной границей являются 500 метров над у.м., на Везувии на широте 40°-41° - 1200 метров над у.м.

Системы посадки виноградников на склонах

При посадке виноградников на гористых участках становится важным избежать эрозии. Если склоны крутые, то делают террасы, чтобы компенсировать наклон. Их укрепляют стенами, сложенными из камней.

Если наклон не столь крутой, то высаживают виноградники вдоль линии максимального наклона холма (a rittochino).
У такой системы есть ряд преимуществ: можно использовать механические средства для ухода за виноградниками и уменьшается риск оползней.
Среди минусов отметим сложность ручной обработки и поверхностные эрозии.
Чем сильнее наклон, тем короче должны быть ряды a rittochino.

Системы, которые пересекают холмы: girapoggio, cavalcapoggio, spina.

Горные винодельческие зоны

В Италии горное виноделие затрагивает следующие регионы: Валле д'Аоста, Ломбардия, Пьемонт, Лигурия, Сицилия, Трентино-Альто-Адидже, Калабрия, Абруццо.

Валле д'Аоста

Виноградники высаживают на террасах, укрепленные стенами.
Площадь виноградников региона Валле д'Аоста – 522 га.
Площадь виноградников, расположенных высокогорных участках, террасах и склонах – 315 га.
Участки, расположенные на склона > 30% - 191 га.
Участки, расположенные выше 500 метров над у.м. - 315 га.
Виноградники на террасах – 135 га.
Виноградники лежат на высоте 1100 метров над у.м.
Культивируют следующие сорта: прие блан, москат, Мюллер-тургау, шардоне, пти арвин, пти руж, неббиоло, пино неро, фумэн и др.

🍷 Подробнее о винах Валле д'Аоста

Горное виноделие в Италии

Ломбардия

Вальтеллина
Виноградники высаживают на небольших террасах, укрепляя их стенами, сложенными из камней. Механическая обработка виноградников затруднена.
Виноградники в основном расположены в средней части долины, в нижней части лозы чередуются с лесами и лугами. Деревни находятся рядом с виноградниками.
Площадь виноградников в Вальтеллине / провинция Сондрио – 995 га.
Площадь виноградников, расположенных высокогорных участках, террасах и склонах – 915 га.
Участки, расположенные на склона > 30% - 400 га.
Участки, расположенные выше 500 метров над у.м. - 200 га.
Виноградники на террасах – 915 га.
Виноградники лежат на высоте до 900 метров над у.м.
Культивируют следующие сорта: неббиоло, россола нера, пиньола вальтеллинезе, фортана.

Валькамоника
В первую очередь Валькамоника известна древними наскальными рисунками и сыром Роза Камуна. В 1970-е гг. здешние виноградники занимали около 2 тысяч га, но позже их площадь сильно сократилась, в настоящее время лозы занимают 108 га.
Площадь виноградников, расположенных высокогорных участках, террасах и склонах – 83 га.
Участки, расположенные на склона > 30% - 13 га.
Участки, расположенные выше 500 метров над у.м. - 23 га.
Виноградники на террасах – 52 га.
Виноградники лежат на высоте 250-750 метров над у.м.
Культивируют следующие сорта: треббьяно, инкрочо манцони, Мюллер-тургау, рислинг италико, шардоне, пино бьянко, мерло, марцемино, барбера и др.

Трентино

Виноградники высаживают на террасах, укрепляя стенами сложенными из камней.
Общая площадь виноградников провинции Тренто – 9 845 га.
Площадь виноградников, расположенных высокогорных участках, террасах и склонах – 3 250 га.
Участки, расположенные на склона > 30% - 189 га.
Участки, расположенные выше 500 метров над у.м. - 1 277 га.
Виноградники на террасах – 2 500 га.
Виноградники лежат на высоте 850 метров над у.м.

🍷 Винодельческие хозяйства: Cembra - Cantina di Montagna.

Горное виноделие в Италии

Альто-Адидже

Альто-Адидже является одной из самых обширных винодельческих зон Италии. Виноградники расположены вдоль рек Изарко и Адидже, которые стекают с Альп.
Территория характеризуется различными климатическими условиями, разнообразными почвами и сортами.
Общая площадь виноградников провинции Больцано – 5 220 га.
Площадь виноградников, расположенных высокогорных участках, террасах и склонах – 2 115 га.
Участки, расположенные на склона > 30% - 1 385 га.
Участки, расположенные выше 500 метров над у.м. - 730 га.
Виноградники лежат на высоте 800 метров над у.м. , есть 2 участка на высоте 1000 метров над у.м.

🍷 Винодельческие хозяйства: Lageder, Elena Walch, Abbazia di Novacella

Горное виноделие в Италии

Пьемонт

Виноградники на горных склонах находятся на севере Пьемонта и в зоне Роэро.
Общая площадь виноградников Пьемонта – 46 000 га.
Площадь виноградников, расположенных высокогорных участках, террасах и склонах – 1 435 га.
Участки, расположенные на склона > 30% - 971 га.
Участки, расположенные выше 500 метров над у.м. - 298 га.
Виноградники на террасах – 548 га.
Виноградники лежат на высоте 180 - 1000 метров над у.м.
Выращивают 15% белых сортов и 85% красных.

Абруццо

В гористой зоне Абруццо начали заниматься виноделием с XIV века. Территория занимает Национальные парки Майелла, Гран Сассо и Велино-Сиренте. Старые лозы вьются по деревьям. На склонах виноградники высаживают a rittochino, реже встречаются террасы или широкие ступени.
Общая площадь виноградников Абруццо – 36 000 га.
Площадь виноградников, расположенных высокогорных участках, террасах и склонах – 320,5 га.
Участки, расположенные на склона > 30% - 20 га.
Участки, расположенные выше 500 метров над у.м. - 300 га.
Виноградники лежат на высоте до 800 метров над у.м.
Культивируют следующие сорта: треббьяно, пассерина, мальвазия, москато, шардоне, пекорино, монтепульчано.

Лигурия

Вино из Пяти земель (Cinque Terre) было знаменито уже в раннем средневековье. Виноделие Лигурии считается очень тяжелым, виноградники расположены на крутых террасах вдоль побережья и внутри материка на высоте около 550 метров над у.м.
Общая площадь виноградников Лигурии – 2 300 га.
Площадь виноградников, расположенных высокогорных участках, террасах и склонах – 2 113 га.
Участки, расположенные на склона > 30% - 971 га.
Участки, расположенные выше 500 метров над у.м. - 346 га.
Виноградники на террасах – 796 га.
Виноградники лежат на высоте 0-550 метров над у.м.
Культивируют следующие сорта: верментино, пигато, боско, альбарола, треббьяно тоскано, лумассина, санджовезе, россезе ди Дольчеакуа, дольчетто, чильеджоло, мерло.

🍷 Винодельческие хозяйства: Walter de Batte.

Калабрия

Первыми виноделами Калабрии были древние греки, которые основали свои колонии на южных берегах Италии. Калабрию называли Энотрией, т.е. «землей вина». Горные участки расположены на побережье Виола, в провинции Реджо-Калабрия (коммуны Вилла Сан Джованни, Шилла, Баньяра, Семинара и Пальма).
Общая площадь виноградников провинции Реджо Калабрия – 2 200 га.
Площадь виноградников, расположенных высокогорных участках, террасах и склонах – 200 га.
Участки, расположенные на склона > 30% - 200 га.
Участки, расположенные выше 500 метров над у.м. - 5 га.
Виноградники на террасах – 200 га.
Виноградники лежат на высоте 470-500 метров над у.м.
Культивируют следующие сорта: мускат александрийский, мальвазия нера, нерелло, прунеста, гальоппо, санджовезе.

Сицилия

Самой известной горной зоной Сицилии является вулкан Этна.
Общая площадь виноградников парка Этны – 3 000 га.
Площадь виноградников, расположенных высокогорных участках, террасах и склонах – 2 700 га.
Участки, расположенные на склона > 30% - 450 га.
Участки, расположенные выше 500 метров над у.м. - 2 700 га.
Виноградники на террасах – 2 250 га.
Виноградники лежат на высоте 1000 метров над у.м.
Культивируют следующие сорта: карриканте, нерелло маскалезе, нерелло каппуччо и другие.
Также стоит отметить и Эоловы острова и Пантеллерию.

🍷 Подробнее о винах Этны

Горное виноделие в Италии

Читайте также:

15 итальянских вин, происходящих с лоз, растущих на собственных корнях

Вина, выдержанные на дне моря