Панна-котта
Панна-котта - один из самых популярных десертов Италии, кулинарный символ 1980-х гг. Он представляет собой пудинг или желе из сливок с сахаром, который подают с карамелью, шоколадом или ягодами.
В 1960-е гг. шеф Этторе Сонджа первым записал этот рецепт.
Панна-котта - очень простой для приготовления десерт.
Рецепт панна-котты
Сливки - 500 гВаниль
Желатин - 8 г
Сахар - 80 г
Желатин распустить в холодной воде в течение 10-15 минут.
Налить сливки в кастрюлю, добавить сахар и ваниль.
Нагреть при низкой температуре, не доводя до кипения. Аккуратно вылить желатин, осторожно помешивая деревянной ложкой, не допуская образования комков.
Разлить панна-котту по формочкам, и поставить в холодильник (минимум на 5 часов).
Перед подачей опустить формочки в горячую воду, чтобы упростить процесс вытаскивания панна-котты. Полить карамелью, жидким шоколадом или украсить фруктами.
Панна-котту можно хранить в холодильнике 3-4 дня в закрытой форме. Допускается заморозка.
Какое вино выбрать для панна-котты?
Безусловно, для панна-котты следует выбрать сладкое вино, можно пассито. Скорее всего, белое, но зависит от топпинга. Если вы украсили панна-котту лесными ягодами, то красное пассито станет лучшим выбором.Во многих случаях идеальной парой станет Moscato d’Asti.
