Итальянское вино - Вина Кампании

Греко ди Туфо / Greco di Tufo DOCG

Greco di Tufo DOCG – винодельческая зона, расположенная в регионе Кампания в провинции Авеллино. Это самая маленькая из трех престижных зон Ирпинии (две другие Taurasi DOCG и Fiano di Avellino DOCG), она охватывает 8 коммун: Альтавилла, Прата Принчипато Ультра, Санта Паолина, Монтефуско, Торриони, Кьянке, Петруро и Туфо, и покрывает около 62 квадратных километров.

Здесь разрешено производство белых вин из сорта Греко ди Туфо (не менее 85%). Категорию DOC зона получила в 1970 году, DOCG – в 2003 году.

История вин Greco di Tufo

Легенда рассказывает, что виноградные лозы были завезены в 1647 году Сципионом Ди Марцо, который оставил родные места на склоне Везувия, когда их охватила эпидемия чумы. Позже осознали, что долина реки Сабато является идеальным местом для Греко, где рождаются великолепные и долгоживущие белые вина, ставшие одним из символов винодельческой Италии.

Кстати, виноделие на этих землях существовало и ранее. Об этом мы узнаем из хроник, где рассказывается, что при осаде Туфо в 1119 году норманны уничтожили виноградники. А в 1139 году одному из сыновей первого норманнского короля Рожера II знатный житель Туфо подарили сантуарий, дом и виноградники, правда, сорт винограда не указывается.

Деревня Туфо всегда была связана с серой, в 1866 году потомок Сципиона Франческо Ди Марцо открыл шахту по добычи серы, которая стала одной из самых важных на юге Италии. Сера долгие годы поддерживала экономику этой зоны, ее даже называли «золотом Туфо».
Желтым, мягким минералом с характерным запахом (так пахнут головки спичек) усыпаны некоторые участки в районе Туфо, и из этой земли растут виноградные лозы. В 1960-е гг. шахту закрыли, и она пребывает в заброшенном состоянии, ожидая медленного превращения в «Дом вина», так как вино стало новым, на этот раз жидким «золотом Туфо».

Терруар Greco di Tufo

Виноградники расположены на высоте от 300 до 700 метров над уровнем моря в долине реки Сабато, на которые большое влияние оказывает и река Калоре. Площадь виноградников чуть больше 800 га.

Рельеф местности характеризуется обрывистыми холмами. Почвы – вулканического происхождения глинисто-известняковые, богаты минералами, особенно серой. Вместе с тем почвы разнообразны и неоднородны. Разница почв и микроклиматов, системы обрезки лоз и экспозиций дают разные результаты.

Вина Greco di Tufo

Greco di Tufo DOCG – белые вина из сорта Греко ди Туфо (не менее 85%), можно добавлять Кода ди вольпе (не более 15%).

Подробнее о сорте Греко бьянко ди Туфо

Выпускают тихие и игристые вина: Greco di Tufo и Greco di Tufo Spumante.

С урожая 2019 года существует версия Riserva: Greco di Tufo Riserva и Greco di Tufo Spumante Riserva.

Урожайность не должна превышать 10 т/га.

Для Riserva предусмотрена выдержка не менее 12 месяцев.

Игристые вина Greco di Tufo Docg Riserva могут быть произведены только классическим методом с вторичной ферментацией в бутылке, с выдержкой на осадке не менее 36 месяцев.

Визитной карточкой Греко ди Туфо является высокая кислотность, структурность и серные ароматы в вине. Среди других ароматов – цитрус, кремень, земляной тон, солод, взрослея, вина приобретают ароматы меда, персика, абрикоса, сухих фруктов.

Греко – не простой сорт: гроздь компактная, кожица тонкая, созревание позднее, подвержен заболеваниям.
Греко сравнивают с сортами красного винограда: кожица содержит много катехинов и дает насыщенный цвет (сусло бывает почти каштанового цвета), в вине часто чувствуются танины. Греко ди Туфо называют красным вином в белом обличие.

Почти все Греко ди Туфо винифицируют и выдерживают в нержавеющих чанах. Этому сорту возраст идет на пользу, и он способен улучшаться с годами.
Вина становятся интересными после второго года жизни, в молодости их может отличать слишком высокая кислотность.
Как отметил известный итальянский винный журналист Лучано Пиньятаро : «Греко ди Туфо – вино, которое лучше распознается во вкусе, чем в ароматах».

Некоторые производители делают вина с одного виноградника.
Здесь выделяются Benito Ferrara, их вино с отдельного уникального крю Vigna Cicogna характеризуется яркой минеральной составляющей и звонкой кислотностью, глинисто-песчаные почвы со слоями серы, которая выходится практически на поверхность, образуя заплатки желтого цвета, лозы растут на собственных корнях. Виноградник спускает с холма высотой 500 метров над уровнем моря к берегам реки Сабато.

Единственный исторический производитель в Туфо (и самый старый производитель в Кампании) - Cantine di Marzo (те самые потомки Сципиона Ди Марцо). Лабиринт подвалов, прорытый под замком в Туфо, представляет собой уникальное зрелище.
Кроме этого, изюминкой хозяйства Cantine di Marzo является то, что они были первыми, кто стал производить игристое вино Греко ди Туфо классическим методом. Кстати, первый винтаж 1926.

Лучшие вина Greco di Tufo

Лучшими винами Greco di Tufo считаются Vigna Cicogna от Benito Ferrara, Picoli от Cantina Bambinuto, Pietracupa, Novaserra от Mastroberardino, Cantine di Marzo, Quintodecimo, Fonzone и другие.