Греко бьянко (ди Туфо)
Греко бьянко (ди Туфо) – древний сорт белого винограда, возможно, завезенный из Греции первыми переселенцами. Его культивирует в южной части Италии, преимущественно в Кампании.
Лучшим терруаром для греко бьянко считается Ирпиния, особенно холмы вокруг деревни Туфо, где производят знаменитое вино Greco di Tufo.
Стоит учесть, что греко бьянко из Калабрии (синоним гуардавалле) является другим сортом. Подробнее о гуардавалле.
В 1970 году греко бьянко ди Туфо был внесен в национальный ампелографический реестр. В настоящее время площадь посадок составляет 1 550 га (данные Rauscedo).
Официальный синоним: аспринио бьянко.
Вина из греко бьянко ди Туфо
Часто греко бьянко ди Туфо называют красным вином, маскирующимся под белое.Как правило, для винификации и выдержки вин греко бьянко ди Туфо используют чаны из нержавеющей стали, бочки применяют в редких случаях.
Некоторые виноделы проводят длительную мацерацию, например, Castello Antico (Кампания) и Sassotondo (Тоскана).
Чаще всего из греко бьянко ди Туфо производят тихие сухие вина, но также выпускают игристые версии и пассито.
Особенностью греко бьянко ди Туфо является насыщенный цвет, который превосходит большинство белых вин. Они имеют золотисто-желтый оттенок с янтарными отблесками.
Греко бьянко ди Туфо дарит винам сложную ароматику: грейпфрут, желтый персик, абрикос, цитрусовые цукаты, имбирь, а также белые цветы и легкие пряные нюансы корицы и гвоздики.
Вина отличаются высокой кислотностью, структурой и мощью, но также элегантностью. Они обладают хорошим потенциалом хранения и эволюционируют с течением времени.
Винодельческие зоны для греко бьянко (ди Туфо)
КампанияGreco di Tufo DOCG
Cilento DOC
Irpinia DOC
Vesuvio DOC
Capri DOC
Penisola Sorrentina DOC
Sannio DOC
Лацио
Cori DOC
Roma DOC
Marino DOC
Vignanello DOC
Тоскана
Bianco di Pitigliano DOC
Colline Lucchesi DOC
Молизе
Molise DOC
Апулия
Gravina DOC
Лучшие вина из греко бьянко ди Туфо
В Кампании лучшими винами из греко бьянко (Greco di Tufo DOCG) считаются Vigna Cicogna от Benito Ferrara, Picoli от Cantina Bambinuto, Pietracupa, Novaserra от Mastroberardino, Cantine di Marzo, Quintodecimo, Fonzone и другие.
Гастрономические сочетания с греко бьянко ди Туфо
Вина из греко бьянко ди Туфо идеально сочетаются с рыбными блюдами, в том числе супами, и морепродуктами, их можно выбрать для сопровождения моццареллы ди буфала и других не выдержанных сыров. Игристые версии хорошо в качестве аперитива.