Винодельни, производители.

Бенито Феррара (Benito Ferrara). Греко ди Туфо от Аиста.

Туфо – деревня в Кампании хорошая известная всем любителем белого вина Греко ди Туфо. Почвы из известнякового туфа и богатые серой дарят вину яркий минеральный вкус, редкое итальянское белое вино имеет такой большой потенциал хранения как Греко ди Туфо.
Территория производства невелика, а производителей можно пересчитать практически по пальцам.

Сегодня мы хотим рассказать о маленькой семейной винодельни Benito Ferrara, которая находится в коммуне Туфо.

История винодельни насчитывает четыре поколения, но бутилировать собственное вино Бенито Феррара начал в 1991 году. По тем временам он был новатором, который хорошо умел предвидеть будущее.

После смерти Бенито в 1994 году руководит винодельней его дочь Габриелла, которая показала нам, как функционирует маленькая винодельня, где находятся виноградники, которые полюбили аисты, и как пахнет сера в заброшенной шахте.

Кажется, что жизнь небольшой винодельни среди холмистых виноградников размерена и монотонна, что оживает она лишь во время сбора винограда. Но это только кажется. Тишину разрезает пыхтящий грузовичок – привезли капсулы для бутылок. Следом за ним шумный агент грузит коробки с вином в потертую машину – Греко ди Туфо, Фиано ди Авеллино и Таурази поедут в местные рестораны и магазины.

«Мы не замечаем кризиса, - говорит Габриелла, - работаем целый день, всегда есть дела, то на виноградниках, то на винодельни. Если бы еще бюрократия не мешала и государство помогало, то было бы совсем хорошо. А то консорциум есть, а толку от него нет».

Benito Ferrara владеет 9 га виноградников и выпускает в год около 50 тысяч бутылок, небольшая часть которых доезжает и в Россию, где особой и заслуженной любовью пользуется вино Греко ди Туфо.

Греко ди Туфо существует в базовой версии и с отдельного виноградника (крю) Vigna Cicogna, которое бесспорно является уникальным вином.
Vigna Cicogna – уникальный виноградник Аист, дающий винам яркую минеральную ароматику. Когда-то река Сабато вышла из берегов и аисты, гнездившиеся на берегу реки, переселились выше, на холм, где позже появился виноградник. Почвы здесь смешенные, песчано-глинистые с прослойками серы, которая поднимается почти наверх. Возраст лоз около 20 лет.

«С лозами надо разговаривать, - улыбается Габриелла, - я даже музыку им включаю, и они отвечают взаимной любовью».

Виноградник, повернутый на восток и залитый солнцем, ухоженными рядами спускается с холма высотой 500 метров над уровнем моря.

Процессы винификации проходят в нержавеющих чанах при контролируемой температуре, выдержка также в нержавеющих емкостях в течение 7 месяцев, потом период отдыха в бутылках около 1-2 месяцев.
Greco di Tufo Vigna Cicogna отличает яркий минеральный аромат на фоне нежных белых цветов с легкой яблочно-цитрусовой ноткой.

У Греко ди Туфо большой потенциал хранения, если говорить о винах Benito Ferrara, то винтаж 1999 еще хорошее и свежее вино.

Для производства базового вина Greco di Tufo идет виноград с других виноградников, где почвы отличаются по составу, здесь они глинисто-известняковые, богатые минералами. Это вино более фруктовое и менее кислотное.

Чтобы понять, почему вино обладает столь удивительным минерально-серным ароматом, обязательно стоит заглянуть на старую шахту, где долгие годы добывали серу. Пройдя по желтой, покрытой серой земле, вдыхая ее запах, начинаешь понимать, как много берет вино из почвы, как сильны корни, связанные с местом, где даже ромашки пахнут серой, а воздух наполнен Греко ди Туфо.
(Об эногастрономическом путешествие в Туфо читайте в разделе «Винный туризм»)

«Самое главное – это страсть к тому, что ты делаешь и любовь к родной земле», - говорит Габриелла на прощание.
И мы с ней полностью согласны!

Greco di Tufo DOCG 2012
Греко ди туфо 100%
Дегустировали из чана
Цвет: светло-соломенный с зелеными отблесками.
Нос: фруктовый, минеральный, цветочный
Рот: округлое, полнотелое, средняя кислотность.

Greco di Tufo DOCG Vigna Cicogna 2012
Греко ди туфо 100%
Дегустировали из чана
Цвет: светло-соломенный с зелеными отблесками.
Нос: минеральный, сера, белые цветы, яблоко, груша, ромашки
Рот: высокая кислотность, округлое, структурное.
«Красное» вино в белом обличие.
Выбор блюд под это вино велик: рыба, в том числе жирная, белое мясо, грибы, полутвердый сыр.
Наш выбор!

Fiano di Avellino DOCG 2012
Фиано 100%
Цвет: светло-соломенный с зелеными отблесками.
Нос: груша, яблоко, дыня, белые цветы, минеральная нота
Рот: средняя кислотность, элегантное, женственное, с легким цитрусовым окончанием.
Greco di Tufo DOCG Vigna Cicogna 2011
13,5%
Греко ди туфо 100%
Цвет: светло-соломенный с зелеными отблесками.
Нос: минеральный, сера, травы, белые цветы, ромашка, акация, цитрусовые.
Рот: хорошая кислотность, полнотелое, округлое.

Frazione San Paolo, 14/a
83010 Tufo (AV)
www.benitoferrara.it
info@benitoferrara.it

май 2013