Винодельни, производители.

Gaja (Гайя).

Вина Gaja давно стали неотъемлемой частью бренда Made in Italy, узнаваемой маркой и предметом вожделения всех ценителей вина. Канули в лету времена, когда возникали сомнения, как правильно читается фамилия Gaja, сейчас каждый ценитель вина прочтет без запинки на лаконичной этикетке – Гайя.
Холмы Ланге кутаются в слоистый туман, башня Барбареско окидывает взглядом убегающие виноградники. Родина капризного сорта неббиоло, великого вина барбареско и Анджело Гайя, сделавшего так много, чтобы об этих землях заговорил весь мир.

Истоки

В XVII веке семья Гайя переехала в Пьемонт из Испании. В 1856 году они открыли маленькую остерию в деревне Барбареско. В то время это была беднейшая сельскохозяйственная зона, берега реки Танаро не соединялись мостами, и каждая деревня имела собственный порт с паромной переправой.
Дорога от порта Барбареско вела прямо в остерию, где в непогоду постояльцы задерживались надолго и заказывали не только еду, но и вино. Дела шли в гору, и в 1859 году Джованни Гайя решил основать собственную винодельню. Виноград покупали у крестьян, а вино разливали по бутылкам.
В начале 1900-х гг. остерия закрылась, так как появились частные клиенты, покупающие вина, поэтому необходимость в ресторане отпала, а семья Гайя сосредоточилась на производстве вин.

В 1905 году сын Джованни Анджело женился на Клотильде Рей, бабушке Анджело Гайя, которая занимала особое место в его памяти и оказала большое влияние на винодельческие взгляды внука. На придание Клотильды был куплен первый маленький виноградник, позже к нему добавились другие, умная женщина всегда настаивала на покупке лучших участков.

В 1922 году владения семьи Гайя в Барбареско расширились, была построена новая винодельня, которая включала подземную часть.
В 1937 году Джованни Гайя, сын Клотильды и Анджело, стал писать собственное имя на этикетках и сделал барбареско своим флагманским вином. Его философия заключалась в том, что бутилировать надо только вина лучших урожаев, все остальные продавать в розлив.
В 1961 году умерла Клотильда Рей, к тому моменту семья Гайя стала ведущей в Барбареско. Но в мировом масштабе итальянское виноделие пребывало в заточном состоянии, к винам Италии никто не относился серьезно.

Анджело Гайя

Сейчас владельцем и президентом хозяйства Gaja является Анджело Гайя, один из самых известных виноделов Италии, новатор и «король Барбареско».

Анджело Гайя, старший сын Джованни, начал винодельческую карьеру в 1961 году в возрасте 21 года, он закончил энологическую школу в Альбе и университет в Монпелье, а также получил экономическое образование в Туринском университете.
Совершив несколько поездок во Францию, побывав в хозяйствах Бургундии и Бордо, Анджело Гайя завел с отцом разговор о производстве совсем других вин из неббиоло.

Анджело хотел сделать барбареско скорее соблазнительным, чем устрашающим.
- Я вернулся из Франции полный энтузиазма, - вспоминает он, - но через несколько дней, в течение которых приходилось биться головой о стену Традиций, энтузиазм исчез.
(отрывок из книги «Лозы Сан-Лоренцо» Эдварда Стейнберга)

Начиная с 1962 года, Гайя решили не покупать сырье у других виноградарей.
Анджело начал экспериментировать с зеленым сбором, т.е. уменьшение урожайности с целью повышения качества.

Я заметил, когда отец говорит о каком-то урожае как об исключительном, - вспоминает Анджело, - всегда оказывалось, что винограда было собрано мало, как, например, в 1961 году, когда град выбил половину гроздей. И тогда я подумал: а что, если мы сами каждый год будем сокращать производство наполовину?
(отрывок из книги «Лозы Сан-Лоренцо» Эдварда Стейнберга)

Дальнейшим шагом стало приобретение лучших участков – в 1967 году San Lorenzo, в 1970 г. - Sori Tildin, в 1978 г.- Costa Russi.
С 1970 года с Гайя работал энолог Гуидо Ривелла. Анджело стал делать малолактическую ферментацию, которая до этого не практиковалась в Пьемонте.
С 1975-76 гг. используют французские баррики.

Через 10 лет стали применять контроль температуры при ферментации и посадили французские сорта.
С 1978 года хозяйство Gaja для виноградника Сан Лоренцо стало применять вид посадки под названием rittochino – древний метод, при котором лозы растут вверх и вниз по склону, а не опоясывают его рядами. Преимущества этого вида в том, что ряды с обеих сторон получают прямой солнечный свет, потому что идут с севера на юг.

В 1978 году виноградник Darmagi в Барбареско засадили лозами каберне совиньон. Это был неслыханное дело, что на месте неббиоло посадили чужеземца!
Вся деревня была поражена, даже отцу Анджело стоило немалых трудов смириться с этим, проходя мимо виноградника, он часто восклицал: «Darmagi! Как жаль!». Гайя свой выбор объяснил тем, что хотел продемонстрировать терруар Ланге с другой стороны, показать, что он подходит и для международных сортов.

В 1979 году виноградник Gaia & Rey в Трейзо была засажен шардоне. Неббиоло, который рос здесь до этого, никогда не вызревал, поэтому его выкорчевали без сожаления. Виноградник носит имя старшей дочери и бабушки.

В 1983 году был высажен совиньон блан на винограднике Brassica в Барбареско.
Репутация Гайя была безупречной. В 1984 году он отказался продавать Barbaresco под именем Gaja, а продал как балк.

В 1985 году Wine Spectator назвал Barbaresco от Gaja «вином невероятной глубины, тонкости и элегантности» и «самым утонченным из всех итальянских красных вин, сделанных когда-либо», а в 1998 году Decanter назвал Аджело Гайя человеком года.

В 1988 году был приобретен виноградник в Бароло (28 га). 1992 год стал первым винтажем для Barolo Sperss.

В 1994 году Гайя приобрел винодельню в Монтальчино (Тоскана) Pieve Santa Restituta, в 1995 году Gromis– в Ла Морра для производства Barolo Conteisa Cerequio и в 1996 году Ca'Marcanda в Болгери (Тоскана).

В 1996 году Аджело Гайя специально понизил категорию своих вин Barbaresco DOCG и Barolo DOCG до Langhe Rosso DOC, потому что решил добавить небольшой процент (5-6%) барберы, чтобы сгладить кислотность вин. На такой рискованный шаг мог пойти только великий производитель.

В ранние годы Анджело Гайя критиковали за модернистический подход, но это не совсем верно, так как ферментация длится около 30 дней (у модернистов 5 дней), для выдержки в течение первого года используют не новые баррики, а затем – больше ботти (три типа дуба – славонский, французский и австрийский).

Виноградники в Пьемонте занимают 100 га, они расположены в зоне Барбареско (Барбареско и Трейзо) и Бароло (Серралунга д'Альба и Ла Морра); в Монтальчино – 35 га; в Болгери – 110 га. Общее производство составляет 350 тысяч бутылок в год.
«Исторический» энолог – Гуидо Ривелла, работал с Анджело Гайя с 1970 года. Даже выйдя на пенсию, он продолжает приходить на винодельню, контролировать и консультировать трех молодых энологов, работающих в Пьемонте и Тоскане.
В 1990-х гг. семья Гайя приобрела замок Барбареско, в отреставрированных помещениях, они открыли дегустационный и выставочный залы.

Сейчас делами хозяйства Gaja вместе с Анджело занимаются его дочери – Гайя и Россана.
Но сам Анджело Гайя не сдает своих позиций, он остается энергичным, импульсивным и бодрым, успевает лично контролировать урожай, путешествовать по миру, проводить семинары на двух языках одновременно, отвечать на каверзные вопросы, оставаться позитивным и самое главное, по-прежнему производить великолепные вина.

Как пошутил один пьемонтский винодел, барбареско от Анджело Гайя сравнивают с великим бургундским, Гайя посадил шардоне в Ланге, вино назвали достойным шабли гран крю, если Гайя решит посадить экзотический сорт винограда рядом с Барбареско, окажется, что это лучший для него терруар, все, к чему он прикасается, превращается в «золото».

Вино рождается на виноградниках

Изменения к лучшему!

В последние годы много говорят об изменении климата и бьют тревогу, особенно южные регионы Италии.
Но Анджело Гайя уверен, что для пьемонтских вин климатические колебания несут позитивные моменты.

В качестве доказательства он показывает диаграммы качества двух периодов: «до изменения климата» (до 1995/96/97 гг.) и «после изменения климата».
Видно, что на первой диаграмме качество вин совершает резкие скачки: 1980 и 1981 – полный провал, 1982 – великолепный год, 1983 – средне-низкий, 84 – сложный год, 85 – очень хороший и т.д.
Начиная с 1990-х гг. качество держится стабильным.
Это объясняется тем, что климат внес свои коррективы: лето стало жарким и сухим, осенние дожди редки.
Изменения климата благоприятно повлияли на вина Пьемонта, и теперь, выбирая в магазине бутылку вина, не надо судорожно сверяться с «таблицей винтажей».
Но обратной стороной потепления климата стало то, что паразиты не замерзают зимой, а наоборот становятся более сильными и опасными.

Lotta integrata

Много лет назад Гайя взял курс на сокращение использования химических удобрений на виноградниках. Речь идет не о биологическом виноградарстве, а об интегрированной борьбе с вредителями. 10 лет назад хозяйство Gaja полностью отказалось от применения химии и стали сотрудничать с агроконсультантами.
С 1999 года Gaja первыми в Пьемонте они стали разбрасывать на виноградниках гумус, произведенный красными калифорнийскими червями из коровьего помета. Гумус является важным элементом биосистемы, он обогащает землю, наполняя ее микроорганизмами.
А для борьбы с бабочкой tignola, которая поедает виноградную мякоть, разрушая кожицу, применили тактику «сексуальной дезориентации» - поставили ловушки, которые выделяют феромоны, и особи мужского рода были не в состоянии найти самок, поэтому количество бабочек резко сократилось. Впервые эта напасть случилась в 1988 году, и Gaja стали новаторами в применение подобного метода, убедив впоследствии других производителей в необходимости мягкой борьбы с вредителями.
Хозяйство Gaja владеют тремя винодельнями: одна в Пьемонте и два в Тоскане, которые в общей сложности составляют 245 га, покрытых виноградниками. На этой большой площади применяются одинаковые подходы ухода за виноградниками.
Везде сажают ячмень, когда он созревает, его срезают и оставляют среди виноградников, это играет роль защитного покрывала. Высаживают десяток различных трав, которые благоприятно действуют на почву, понижая или повышая ее плодородие.
Есть участки, где сажают бобовые культуры и где растут только цветы, которые привлекают тысячи жужжащих пчел, так проявляется стремление создать разнообразие живой природы на виноградниках.
В такой среде лозы выстраивают естественную защиту от паразитов.

В этом секрет производства великолепных вин?

- Мы не знаем этого, - улыбается Анджело Гайя, - всегда должны быть сомнения в том, что ты делаешь. А верно ли это, даст ли это хороший результат? Лучше быть критичным по отношению к себе, чем заниматься самолюбованием.

Вина

Gaja производит 19 типов вин, из них 12 в Пьемонте:

Barbaresco

- Gaja Barbaresco DOCG
100% неббиоло с разных виноградников. 12 месяцев в баррике и 12 месяцев в больших бочках.
- Costa Russi Langhe Nebbiolo DOC
Отдельный виноградник, приобретенный в 1967 году. "Costa" означает южный склон холма, "Russi" – прозвище предыдущего хозяина. 95% неббиоло, 5% барбера. 12 месяцев в баррике и 12 месяцев в больших бочках.
- Sori Tildin Langhe Nebbiolo DOC
Отдельный виноградник, приобретенный в 1967 году, первый винтаж 1970. "Sori" на пьемонтском диалекте означает «южный холм», "Tildin" - прозвище Клотильды Рэй, бабушки Анджело Гайя. Южная экспозиция очень важна для медленно созревающего неббиоло, для которого лишнего солнца не бывает. 95% неббиоло, 5% барбера. 12 месяцев в баррике и 12 месяцев в больших бочках.
- Sori San Lorenzo Langhe Nebbiolo DOC
Виноградник, купленный у церковного прихода города Альба в 1964 году. Сан Лоренцо – Святой Лаврентий – покровитель Альбы. 95% неббиоло, 5% барбера. 12 месяцев в баррике и 12 месяцев в больших бочках.

Barolo

- Sperss Langhe Nebbiolo DOC
Виноградник расположен в Серралунге, был куплен в 1988 году. В переводе с пьемонтского диалекта названии означает «ностальгия». Было время Gaja производили Бароло из покупного винограда, но потом решили отказаться от этого. 30 лет они не делали Бароло, а потом вернулись в эту зону уже с собственным виноградом.
94% неббиоло, 6% барбера. 12 месяцев в баррике и 18 месяцев в больших бочках.
- Conteisa (Conteisa Cerequio) Langhe Nebbiolo DOC.
Название означает «ссора» и отражает исторический спор между коммунами Ла Морра и Бароло, в которых размешается крю Cerequio. 92% неббиоло, 8 % барбера. 12 месяцев в баррике и 18 месяцев в больших бочках.
- Dagromis Barolo DOCG.
Название означает «от Громис» и отражает факт покупки виноградника у семьи Громис.
100% неббиоло с этого участка и из Серралунге, 12 месяцев баррик и 18 месяцев большие бочки.

Другие

- Darmagi Langhe DOC
95% каберне совиньон, 3% мерло и 2% каберне фран, выдержка 6-8 месяцев в баррике, затем 12 месяцев в больших бочках.
- Sito Moresco Langhe DOC.
Sito Moresco - виноградник в Барбареско, занимающий около 10 га. 35% неббиоло, 35% мерло, 30% каберне совиньон, 12 месяцев в баррике, затем 6 месяцев в бутылке.
- Gaia & Rey Langhe DOC.
Первое белое вино Gaja, виноградник Gaia & Rey был высажен в 1979 году и 100% шардоне, 6-8 месяцев в баррике, с применением малолактической ферментации.
- Alteni di Brassica Langhe DOC.
Совиньон Блан, виноградник с 1983 года. Alteni – маленькие каменные стены, которые окружают фруктовые сады в этой зоне, brassica – желтые цветы, которые покрывают виноградники весной. 100% совиньон Блан, 6-8 месяцев в баррике, с проведением малолактической ферментации.
- Rossj-Bass Langhe DOC.
Виноград с разных участков. Rossj виноградник был высажен в 1984 году и носит имя младшей дочери Гайя Россаны. В основном шардоне, с небольшой долей совиньон Блана, 6-7 месяцев баррик, с проведением малолактической ферментации.

сентябрь 2015

Читайте также:

Gaja. Анджело Гайя в Москве.