Корвина (Corvina veronese)
Корвина – автохтонный сорт красного винограда из Венето, который является основным для вин Вальполичеллы. Так самое известное вино из этой области Amarone della Valpolicella содержит от 45 до 95 % корвины.
Первые упоминания о корвине относятся к 1627 году: Алессандро Пеккана пишет о вине из корвине, которое разбавляют водой. Но без сомнения, что сорт имеет более древние корни.
В XIX в. корвину называют одним из самых важных и лучших сортов Венето.
В 1886 г. Бертани пишет, что корвина самый распространенный сорт в регионе. Он также указывает, что корвина любит высокие места и скудные почвы.
На 2010 год корвина занимает 7500 га в Венето, что составляет 10% от общей площади виноградников.
Во время процесса увяливания при производстве Амароне или Реччото, корвина подвержена атакам благородной плесени Ботритис цинерея.
Анализ ДНК показал, что в процессе увяливания корвина не только теряет жидкость, но и активизирует уникальные гены (в количестве 415 штук, как посчитали ученные Веронского университета). В результате этого биологического процесса появляются характерные ароматы.
Сортовые вина из корвины имеют насыщенный рубиновый цвет, они полнотелые и структурные.
Главными ароматами вин из корвины являются красные фрукты, черешня, вишня, а также корица, мускатный орех и гвоздика.
Чаще всего корвину винифицируют после аппассименто, которое обогащает ароматику, привнося ноты увяленых фруктов, «пьяной» вишни, табака, лакрицы, шоколада, орехового ликера и специй.
Кроме Венето, корвину можно встретить в Ломбардии в зоне озера Гарда.
Существует множество разновидностей корвины - Corvina piccola (она же Corvina gentile), Corvina media, Cruina и Corvina grossa (которую не стоит путать с корвиноне (Corvinone)).
Синонимы: Corba, Corbina, Corgnola, Corvina Nera, Corvina Reale, Corvina Doppia и Rizza.
Винодельческие зоны, где можно встретить корвину
ЛомбардияGarda Classico o Garda - 85%-100% (с указанием сорта)
Венето
Bardolino - до 95%
Bardolino Superiore - до 95%
Valpolicella (также Valpantena) - 45%-95%
Вина из корвины
La Poja IGT Veronese Allegrini. В аромате яркие специи, фрукты, бальзамические нотки. Во рту ощущаются приятно-терпкие танины, вино округлое, структурное и свежее.Corvina di Verona IGT Casa Vitivinicola Tinazzi. Фруктово-перечные ароматы. Заметные танины, полнотелое и структурное. Гастрономичное вино.