Карриканте

Карриканте (Carricante) – сорт белого винограда, культивируемый на Этне, в Сицилии, из которой производят комплексные и долгоживущие вина.

Карриканте (Carricante)

История сорта карриканте

Скорее всего, карриканте имеет греческие корни. Возможно, его завезли на Сицилии первые греческие переселенцы, которые основывали здесь свои колонии в 729 г. до н.э.
Первые письменные упоминания относятся к 1760 году, уже тогда говорится о том, что этот сорт показывает хорошие результаты на территории вокруг вулкана Этна.
До конца прошлого века карриканте культивировали по всей Сицилии, но потом пришла мода на более насыщенные, структурированные и высокоалкогольные вина, и посадки карриканте сократились. Сейчас его можно встретить в основном в провинции Катания на Этне, сохранились также небольшие участки в провинции Рагуза.

Территория карриканте

Виноградники лежат на высоте 8750-950 метров над у.м. Вулканические почвы образованы из лавы разных типов, песка и пепла. На микроклимат влияет близость моря.

Созревает виноград поздно, сбор урожая происходит в первой декаде октября. Сорт показывает хорошую и стабильную урожайность, которую ограничивают для получения более высокого качества вина.

Традиционным способом формирования лозы считается альберелло с короткой обрезкой.

Общая площадь посадок составляет 264 га.

В национальный ампелографический реест сорт занесли в 1970 году.

Синонимы: Carricanti, Nocera bianca, Catanese bianco.

Винодельческие зоны, где встречается карриканте

В прошлом карриканте культивировали по всей Сицилии, выпускали простые и неприхотливые вина, благодаря хорошей урожайности сорта. Сейчас для карриканте подобрали зоны, где он показывает блестящие результаты – склоны вулкана Этна. При этом лучшие образцы происходят с восточных склонов, где наблюдаются идеальная экспозиция, достаточно влаги и морской бриз.

Карриканте (Carricante)

Etna Bianco DOC - не менее 60%
Etna Bianco Superiore DOC – не менее 80%
Также вина из карриканте можно выпускать в категории Sicilia DOC.

Вина из карриканте

Карриканте используют в ассамбляже с другими сицилийскими и международными сортами, среди которых катарратто, инзолия, минелла, шардоне, и даже красный автохтон нерелло маскалезе. Но многие производители выпускают сортовые вина из карриканте.

Практически всегда проводят малолактическую ферментацию. Для выдержки вин применяют нержавеющие чаны, цемент или бочки.

Карриканте – высококислотный и элегантный сорт.

В аромате преобладают цитрусы, яблоко, анис, средиземноморские травы и цветочные нюансы. С возрастом ароматический профиль усложняется, появляются кремневые ноты и бензольные тона. Во рту вино структурное, свежее, иногда солоноватое.

Вина из карриканте считаются долгоживущими. Потенциал хранения составляет более 10 лет.

Карриканте (Carricante)

Эногастрономические сочетания с винами из карриканте Etna bianco DOC

Основной характеристикой вин из карриканте является их высокая кислотность, благодаря которой эти вина дружат с достаточно жирными блюдами.
Безусловно, с винами из карриканте сочетаются многие рыбные блюда, в том числе рыба-меч, угорь, а также белое мясо, паста с морепродуктами, креветками. Вино можно подать к ризотто с трюфелями, спагетти алла карбонара или тальятелли с белыми грибами. Интересной парой станут тортелли с тыквой или равиоли с травами и пармиджано.

Лучшие вина Etna DOC

Одним из лучших производителей белых вин на Этне считается Benanti, которые с 1990 года выпускают культовое вино Pietramarina Etna Bianco Sup. DOC. Выдерживают в нержавеющих чанах на тонком осадке. Вино отличается комплексным ароматом, с цветочно-кремневыми нюансами, хорошей структурой и высокой кислотностью.

Карриканте (Carricante)

Элегантные вина Etna Bianco Sup. DOC производит историческая винодельня Barone di Villagrande, а также долгоживущие Etna Bianco Sup. Contrada Villagrande с ферментацией и выдержкой в бочке в течение года.

Великолепный карриканте с выдержкой в бочке производит Tenuta di Fessina – Etna Bianco Sup. DOC A’ Puddara.

Стоит упомянуть элегантное вино Archineri Etna Bianco DOC от Pietradolce.