Винодельни, производители.

Vigne Chigi (Винье Киджи).


Фердинанд IV Бурбонский, король Неаполя и Обеих Сицилий, был простым человеком, любившим охоту, рыбалку и строительство. Всю жизнь он общался с людьми низшего сословия – лаццарони, разговаривая исключительно на их диалекте и пользуясь любовью простых неаполитанцев.
Веерный виноградник Знатные люди находили Фердинанда несносным, а его жена Мария-Каролина Австрийская, она же родная сестра Марии-Антуанетты, называла короля «добрым дурачком».
Возможно, так и было, но толк в хороших винах и вкусной еде Фердинанд IV знал.
В середине XIX в. рядом со своим грандиозным и роскошным дворцом в Казерте, он приказал разбить виноградник в форме веера, где на десяти секторах высадили лозы лучших сортов королевства.
Среди них были паллагрелло бьянко и неро, два сорта, позже забытых и возрожденных вновь в конце прошлого столетия.

Сейчас на землях Казерты лишь несколько винодельческих хозяйств производят вина из паллагрелло и его «лучшего друга» казавеккья.

«За автохтонами будущее», - утверждает Джузеппе Киллеми, владелец хозяйства Vigne Chigi («Винье Киджи»).

Джузеппе Киллеми и его жена
Джузеппе Киллеми и его жена

На 3,5 га они культивируют казавеккью, паллагрелло бьянко и неро.

Виноградники Vigne Chigi
Виноградники Vigne Chigi

Казавеккья - древний сорт, дофиллоксерную лозу которого случайно обнаружили около старого дома, отсюда пошло название сорта «казавеккья» - «старый дом».
Согласно некоторым источникам, древнее Требуланское вино, о котором упоминает Плиний, производилось именно из казавеккьи.
Vigne Chigi производят два вина из казавеккьи.
Первое вино Casavecchia ферментируют в нержавеющих чанах при контролируемой температуре, затем выдерживают в барриках 5-6 месяцев, потом полгода в бутылке. Вино с яркими ягодными ароматами обволакивает мягкими танинами и освежает хорошей кислотностью.
Более серьезное вино Cretaccio происходит с отдельного виноградника, почвы которого богаты глиной. “Creta” в переводе с итальянского означает «глина». Вино выдерживают в барриках 15-16 месяцев, затем в бутылках в течение 8-12 месяцев.
Вино Cretaccio отличает структура, заметные танины и фруктовый вкус, в аромате преобладают лесные ягоды, пряности, кофе и лакрица.

Casavecchia Vigne Chigi
Casavecchia Vigne Chigi

Паллагрелло – сорт деликатный, с низкой урожайностью.
Паллагрелло бьянко дает вину нежные ароматы белых фруктов, среднюю кислотность и легкое тело, вино приятное и непринужденное.
Паллагрелло неро любит дуб в небольших количествах и хорошо эволюционирует в бутылке. Его ароматы элегантные и утонченные, среди которых преобладают красные фрукты, шелковица, ореховый тон. Вино с хорошей кислотностью и бархатистыми танинами.

Vigne Chigi

На винные этикетке помещены фрагменты картин из Королевского дворца в Казерте, как дань памяти любителю охоты и хороших вин Фердинанду IV.

Другая историческая нить уходит в гастрономические традиции Неаполитанского королевства. Речь идет о сыре Capotempi di Capua, который известен с XVIII века.
Vigne Chigi, следуя древнему рецепту, производят сыр Capotempi di Capua, используя вино из паллагрелло бьянко.
В сырое коровье молоко добавляют сычужный фермент, после свертывания сырную массу кладут в форму и нагревают длительное время при низкой температуре. После стабилизации сыра, его обтирают белым вином паллагрелло. Затем обвертывают головку в растительный пергамент.
Нежный сыр отлично сочетается с деликатным вином из паллагрелло бьянко.

Дегустационный зал хозяйства Vigne Chigi
Дегустационный зал хозяйства Vigne Chigi

Дегустационные заметки

Casavecchia 2013
Terre del Volturno IGT
Казавеккья 100%
13%
В аромате красные лесные ягоды, цветы и пыльца. Вино освежающее, с богатым ягодным вкусом и мягкими танинами. Отличный вариант для летнего пикника и каждодневного обеда.

Cretaccio 2011
Terre del Volturno IGT
Казавеккья 100%
13%
В аромате сливы, ягоды, кофе, лакрица и пряности. Вино структурное, с заметными танинами и сочным фруктовым вкусом. Вино легко сочетать с разными мясными блюдами, особенно дичью.

Pallagrello Nero 2013
Terre del Volturno IGT
Паллагрелло неро
13%
2013 – первый винтаж
Вино в бокале имеет красный оттенок, цвет не насыщенный, прозрачный. В аромате красные ягоды, особенно красная смородина, минеральный и ореховый тон, цветочная пыльца. Вино пока еще закрыто и нехотя делится своими ароматами. Во рту заметна хорошая кислотность и бархатные танины. Прекрасный образец элегантного вина.

Vigne Chigi
Via Corterosa, Pontelatone (CE)
Caserta
www.vignechigi.com

Читайте также:

Вина Кампании
Казавеккья
Паллагрелло



Сайт предназначен для лиц старше 18 лет. Помните, что только умеренное употребление вина полезно для здоровья!

© VinoItaliano, 01/2012-2016, Анна Попкова & Павел Попков

Рейтинг@Mail.ru Анализ сайта Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет

Авторство всех материалов принадлежит VinoItaliano и охраняется Законом о защите авторских прав. Полное или частичное копирование разрешается с обязательной активной ссылкой на www.vinoitaliano.ru. Контактный e-mail: biancoloto@gmail.com