Винодельни, производители.

Fattoria del Cerro (Фаттория дель Черро)

Строгая белая этикетка с буквами неразгаданного этрусского алфавита. Гигантская зеленая ладонь, покрытая виноградниками. Пыльная дорога, которую провожают вдаль стройные кипарисы. С соседнего холма осматривает свои владения городок Монтепульчано, знаменитый в первую очередь своими винами Nobile di Montepulciano.

Престижная винодельческая зона расположена на юге Тосканы, у самой границы с Умбрией. Лозы занимают 670 гектаров, из них 200 принадлежат хозяйству Fattoria del Cerro, делая его самым крупным и значимым игроком этих мест.

Fattoria del Cerro входит в группу компаний Tentute del Cerro, которая объединяет четыре винодельческих хозяйства, расположенных в Тоскане и Умбрии: Fattoria del Cerro в Монтепульчано, Poderina в Монтальчино, Monterufoli в Маремме и Colpetrone в Монтефалько.

Когда-то Fattoria del Cerro принадлежала знатному семейство Байокки, но в 1978 году хозяйство приобрела страховая группа Saiagricola, принадлежащая Unipol. Так было положено начало славной винодельческой истории. В 1985 году возвели новую винодельню и перепланировали виноградники, которые на сегодняшний день занимают около 200 га.

Главным сортом является санджовезе (клон пруньоло джентиле). На его основе производят три версии Nobile di Montepulciano – база, riserva и с отдельного виноградника Antica Chiusina, а также Rosso di Montepulciano.
Кроме этого Fattoria del Cerro выпускает Chianti Colli Senesi DOCG, “Manero” Rosso di Toscana IGT, “Sangallo” Vinsanto di Montepulciano DOC и игристые вина классическим методом.



С 2010 года Fattoria del Cerro в качестве консультирующего энолога сотрудничает с Риккардо Котарелла, а постоянным виноделом, контролирующим все процессы, является Раффаэле Пистуккья.

- Почвы у нас очень разнообразные, - рассказывает агроном Франко Фьерли, - есть песчано-глинистые и глинисто-илистые участки, места, где преобладает известняк и места богатые железом.

Гордость хозяйства - виноградник Antica Chiusina расположен на самой высокой точке холма, 350 метров над у.м. Здесь преобладают глинисто-илистые почвы. Сбор осуществляется вручную, при полной полифенольной зрелости, на месте отбирают лучшие ягоды. Урожайность очень низкая, она составляет 50-60 центнеров с гектара, дисциплина разрешает до 80 центнеров. В ассамбляже на долю пруньоло джентиле приходится 95%, 5% - маммоло со старых лоз. Мацерация длится 15-20 дней, затем следует выдержка во французских барриках в течение 1 года, после – 1 год в бутылке.
Вино Antica Chiusina Nobile di Montepulciano DOCG производят только в лучшие годы. Оно получается глубоким и тонкими, элегантным и мощным, с ароматами красных ягод, где преобладает черешня, вишня, красная смородина и малина. Потенциал хранения составляет 15-20 лет, но уже через 6-7 лет после сбора винограда вином можно наслаждаться.

Для Nobile di Montepulciano Riserva идет виноград с лучших участков, урожайность также низкая, выдержка осуществляется в барриках и больших бочках, в течение 2 лет, затем – 1 год в бутылках. В ассамбляже 90% санджовезе и 10% маммолы, которая дает цветочно-пряные ноты.

Nobile di Montepulciano представляет собой ассамбляж пруньоло джентили 90% и маммоло 10%. Мацерация длится 15-20 дней при контролируемой температуре, последующая выдержка осуществляется в больших бочках из славонского дуба в течение 2 лет. Винтаж 2014 оказался зелено-овощным в ароматике.

- 2014 год был холодным и дождливым, виноград не достиг полифенольной зрелости, и вина получились менее концентрированные, - комментирует Франко Фьерли.

В том время, как винтажи 2010,2011, 2012, 2013, 2015 считаются отличными для Nobile di Montepulciano.



Интересны два игристых вина, выполненных классическим методом – Blanc de blanc и rose’.

- Рынок требует игристых вин, у нас уже были виноградники шардоне и пино неро, которые мы использовали в ассамбляжах для тихих вин, - рассказывает Франко Фьерли, - потом Риккардо Котарелла предложил производить игристые вина, и проект оказался успешным.

Старинная вилла Грацианелла удачно вписывается в окружающий пейзаж, 11 уютных номеров погружают в атмосферу тихой, деревенской Тосканы. Из окон открывается вид на виноградники, покрывающие холмы. В ресторане, рассчитанном на 60 человек, подают блюда тосканской кухни, над которыми колдует синьора Патриция.
Идеальное место для того, чтобы оценить особенности терруара, попробовать престижные вина в сопровождение местных блюд и почувствовать дух настоящей Италии.

Посещение винодельческого хозяйства Fattoria del Cerro проходило в рамках тура с Winestylist - организация путешествий в стиле Slow Travel (www.winestylist.com)

Tenute del Cerro
VIA GRAZIANELLA, 5
53045 ACQUAVIVA DI MONTEPULCIANO (SI) T. +39. 0578 767722 – F. +39. 0578 768040
www.tenutedelcerro.it

май 2016

Читайте также:

Итальянские новеллы от Winestylist.
Эпоха раннего Возрождения. Компания друзей, рожденных пером Боккаччо, убегает от свирепствующей в городе чумы и поселяется на живописной вилле среди тосканских холмов, покрытых виноградниками. Чтобы скрасить время молодые люди рассказывают друг другу истории, перемешанные с легендами, мифами и реальностью. Герои этих сюжетов, оживая, создают неповторимую картину ренессансной Италии, показывая нравы, обычаи и традиции тех времен.
XXI век. Уставшая от стрессов современной жизни, замученная авралами, цейтнотами и дэдлайнами, компания единомышленников поселяется на роскошной вилле, утопающей в тосканских виноградниках.