Сорта винограда

Кода ди Вольпе

Кода ди Вольпе (Coda di Volpe) – сорт белого винограда из Кампании.
«Coda di Volpe» в переводе с итальянского означает «лисий хвост», такое название объясняется формой грозди.

История сорта Кода ди Вольпе

Сорт был распространен еще во времена Древнего Рима, первые упоминания о Коде ди Вольпе мы находим у Плиния Старшего, в своем монументальном труде «Естественная история» он его называет «caudas vulpium».

Затем ампелографы поставили знак равенства между Кодой ди Вольпе и другим сортом из Кампании – Паллагрелло бьянко. Позже разобрались, что это два разных сорта.

Где выращивают сорт Кода ди Вольпе

Важную роль Кода ди Вольпе играет на склонах Везувия. Здесь этот сорт является ключевым в ассамбляже белой версии Lacryma Christi, он дарит винам свежесть и минеральность.

Ирпиния считается идеальным местом для культивирования Коды ди Вольпе. Но производители уделяют ему мало внимания, предпочитая более престижные сорта этой области – Фиано и Греко ди Туфо.

Кода ди Вольпе часто встречается в зоне Sannio DOC, где ее винифицируют в сухой и сладкой (поздний сбор), тихой и игристой версиях.

Вина из сорта Кода ди Вольпе

Кода ди Вольпе входит во многие ассамбляжи, чтобы сбалансировать кислотность. Сортовые вина стали производить относительно недавно в 1980-е гг., в этом случае обычно производят ранний сбор, чтобы сохранить свежесть.
Ферментируют Коду ди Вольпе в основном в нержавеющих чанах, но были эксперименты и с дубом (Луиджи Мойо и Cantina del Taburno). В последнем случае вино получается более структурное, но не теряет своей свежести.

Вина из сорта Кода ди Вольпе нежные и деликатные, с низкой кислотностью и легким телом, на первом годы жизни вино имеет сладковатый вкус, но далее становится абсолютно сухим.
Они хорошо сочетают со многими блюдами Кампании - паста с анчоусами, бобовые, овощи, минестроне, а также с суши.

Coda di Volpe Irpinia DOC 2011
Perillo
Легкие и нежные ароматы белых фруктов и цветов, дымная нота, во рту вино полнотелое, кислотность чуть выше средней, в послевкусии остается приятная цитрусовая горчинка.

Lacryma Christi del Vesuvio Bianco DOC 2012
Mastroberardino
Кода ди Вольпе 100%
Нежные ароматы белых цветов, персиков, заметный йодистый тон. Кислотность средняя, во рту легкий цитрусовый вкус.