Осенне-зимние тренды от Tilby для сомелье и барменов

Улавливая вкусы клиентов и выбирая модные сезонные вина и коктейли, сомелье и бармены могут предлагать персонализированные меню, разрабатывая стратегии, которые расширяют предложение.
Tilby's Drink & Food Observatory, проанализировав все моменты, предлагает тренды для следующего осеннее-зимнего сезона с учетом итальянской специфики.

Осенне-зимние тренды от Tilby для сомелье и барменов

Среди белых вин наиболее популярными остаются Просекко, которое пьют больше всего в Венето и Фриули-Венеции-Джулии, а также Пино Гриджо, Москато и Фалангина. Однако, как правило, во всех регионах Италии красные вина предпочитают белым. Среди наиболее востребованных — Chianti, Barolo, Amarone и Барбера.

Среди коктейлей пальма первенства принадлежит Сприц и Негрони.
Такая картина наблюдается на территории всей Италии, но есть и местные тенденции: «Мохито» больше ценится в северных регионах, джин тоник популярен в Валле д'Аоста, «Американо» во Фриули-Венеции-Джулии, «Маргарита» в Лигурии и Пьемонте, «Секс на пляже» и «Пина Колада» — самые любимые на Сардинии, а «Московский мул» — в Марке.

Tilby также выделил некоторые сезонные тенденции: итальянцы пьют коктейли в основном летом и во время зимних праздников. Пик интереса к Сприц, Негрони и джин тонику приходится на канун Нового года, а к таким напиткам, как «Мохито» и «Секс на пляже» - в период с июня по сентябрь.

Хотя Spritz Aperol является самым популярным, бармены предлагают и другие варианты, например, версия Campari занимает второе место среди наиболее востребованных. На региональном уровне Spritz Bianco является самым популярным во Фриули-Венеции-Джулии, а вариант Select — одним из фаворитов в Венето, Трентино-Альто-Адидже и Эмилии-Романье. Spritz Cynar распространен почти исключительно в Венето и Ломбардии.

Среди коктейлей на основе джина итальянцы особенно ценят Негрони. Джин Лимон же пользуется спросом прежде всего в Калабрии, Марке и Венето; Джин Fizz моден во Фриули, Лигурии и Апулии; «Голубой ангел» на Сардинии, Калабрии и Сицилии, а тосканцы особенно ценят «Белую даму».

25/08/2023

Читайте также

Самые знаменитые итальянские коктейли