Метод солера (Soleras / Criaderas y soleras)
Метод солера (soleras или criaderas y soleras) является традиционной системой выдержки, используемой при производстве рома, бренди, а также хереса, порто, марсалы и других крепленых вин.Он основан на том, что вина разной выдержки периодически смешиваются в определенном порядке, в результате чего получается вино с уникальными характеристиками.
Система солера состоит из бочек, сгруппированных в батареи, и поставленных друг на друга.

«Солера» происходит от испанского слова suelo, т.е. «земля, почва». Очевидно, что оно представляет собой смесь вин урожаев разных лет.

Perpetuum в Марсале

Батарея для бальзамического уксуса в Реджо