Medici Ermete (Медичи Эрмете).
Medici Ermete считается флагманским винодельческим хозяйством в Эмилии, выпускающим вина ламбруско в разной стилистике, но неизменно высокого качества. Medici Ermete открывают все грани известного вина, отдают дань традициям и держат руку на пульсе. Чтобы разобраться в обширной семье сорта ламбруско, попробовать «крюшное» шипучее красное вино и поэкспериментировать с гастрономическими сочетаниями в стиле «реджано», мы отправились в самое сердце Эмилии.
Lambrusco
Последующие поколения продолжили развивать и расшить винодельческое дело. Сын Ремиджо Эрмете оснастил винодельню и укрепил марку. Большой вклад внес Джорджио Медичи, которых до сих пор является президентом хозяйства Medici Ermete, несмотря на почтенный возраст. За это время винодельческая компания вышла на международные рынки, их вина представлены в 80 странах мира. Medici Ermete укрепили позиции ламбруско, показав, что красное шипучее вино из Эмилии-Романье может отличаться высоким качеством, иметь терруарный характер и получать престижные премии в винных справочниках.
«Вина ламбруско всегда пользовались успехом, - говорит Пьерлуиджи Медичи, -потому что это особенный по своим характеристикам продукт, который отвечает вкусам потребителей в разных странах мира. За рубежом предпочитают сладкие версии, а мы в Эмилии пьем сухие ламбруско, которые идеально сочетаются с местными блюдами».

Пьерлуиджи Медичи

Виноградники. Medici Ermete
Эмилия несет славу «вкусной долины», где рождаются самые известные итальянские продукты, среди которых пармиджано реджано, пармская ветчина, многочисленные колбасы, яичная паста и другое. Все они отличаются калорийностью, питательностью и составляют идеальную пару с сухими винами ламбруско, характеризующимися высокой кислотностью и фруктовостью.
Производство Medici Ermete всегда находилось в одном и том же месте, только росло и расширялось по площади. В историческом помещении расположен склад. Под сводчатым потолком размещается буква «M», вырезанная из дерева, - старый фамильный символ, который сейчас в измененном виде, украшает этикетки бутылок.

Medici Ermete (Медичи Эрмете)
Medici Ermete выпускают вина ламбруско трех стилей: методом шарма, традиционным (дедовским) и классическим способом. Большую часть (90%) вин делают в автоклавах методом шарма.

Автоклавы. Medici Ermete

Эрмес Скардова

Medici Ermete
Medici Ermete производят две версии - красное и rosè.

Medici Ermete
Вина Medici Ermete
«Вина из ламбруско отличаются хорошей кислотностью, питкостью и фруктовостью. Это приятные шипучие вина, которые ценит молодежь и те, кто только входит в мир вина», - говорит Пьерлуиджи Медичи.Дегустационный зал, открытый для туристических посещений, расположен в старинных постройках Tenuta Rampata, - деревянный буфет, длинный стол и массивные стулья, а из окна открывается вид на ачетайю, где производят бальзамический уксус традиционным способом.

Ачетайя

Medici Ermete
Игристое вино Unique rosè brut выполнено классическим методом из ламбруско марани, который характеризуется высокой кислотностью. В вине преобладают ароматы хлебной корочки, тона выпечки и сливочного масла, лишь на втором плане проявляются вишневые нюансы.

Unique rosè brut. Medici Ermete
Medici Ermete были первыми, кто стал заботиться о репутации ламбруско и его терруарном характере. Так 30 лет назад появилось первое вино ламбруско с отдельного виноградника – Concerto.
Concerto Lambrusco Reggiano DOC является вином-символом Medici Ermete, удостоенным многочисленных премий, включая «три бокала» от Gambero Rosso в течение 10 лет. Его производят из 100% ламбруско саламино методом шарма. Урожайность составляет 90 ц/га, что в два раза меньше разрешенного дисциплиной. Concerto Lambrusco Reggiano DOC 2017 имеет насыщенный, концентрированный аромат спелой черешни, вишни, черной смородины, с вкраплениями горького шоколада, кофейных зерен и нежным цветочным флером. Во рту вино свежее, приятное, с терпким вкусом черноплодной рябины и глубокой структурой.

Concerto Lambrusco Reggiano DOC. Medici Ermete
Сейчас возвращается мода на производство и потребление шипучего ламбруско традиционным (дедовским) методом, с вторичной ферментацией в бутылке, но без дегоржажа. В этом случае осадок остается в бутылке, дозажный ликер не добавляют, вино получается слегка мутным, его закрывают металлической крышкой.
Medici Ermete дедовским методом производят красное Phermento из ламбруско сорбара. Вино можно назвать особенным и на любителя. Сразу привлекает внимание нежно-розовый цвет вина в бокале, кажется, что перед нами розато, а не красное вино. На самом деле ламбруско сорбара не дает интенсивный и мощный цвет. Вино имеет хорошую кислотность, структуру и тело, в аромате преобладают фруктовые ноты – черешня, малина, клубника, к которым добавляются деликатные тона выпечки.

Phermento. Medici Ermete
Например, ассамбляж розового iQuercioli Reggiano Lambrusco secco DOC состоит из 50% ламбруско саламино и 50% ламбруско марани, первый дает структуру и букет, второй отвечает за кислотность. Вино имеет типичные ароматы красных фруктов и ягод, легкие цветочные нюансы, отличную кислотность и среднюю структуру.
Красные шипучие ламбруско сорбара и iQuercioli Reggiano (50% ламбруско саламино, 50% ламбруско марани) произведены методом шарма, но заметно отличаются, начиная с цвета вина в бокале. Первое вино нежно-розового оттенка, с приятными ароматами красных фруктов, леденцовыми нюансами, хорошей кислотностью и структурой. Второе отличается глубоким рубиново-красным цветом, в аромате красные фрукты, слива и черешня, во рту к отличной кислотности добавляются заметные танины, тело и сочный фруктовый вкус. iQuercioli Reggiano Lambrusco DOC считается примером классического ламбруско из Реджо, начиная от насыщенного цвета, заканчивая ароматами черешни, высокой кислотностью, танинностью и сухим вкусом.

iQuercioli Reggiano. Medici Ermete

Музей вина. Medici Ermete
42124 Reggio Emilia – Italy
www.medici.it
Визит на винодельню – январь 2019 год.