Винодельни, производители.

Ermes Pavese (Эрмес Павезе): дотянуться до небес

Винодельческая зона Blanc de Morgex et de La Salle одна из самых высокогорных в Европе, виноградники расположены на высоте от 900 до 1200 метров над уровнем моря в двух коммунах Морже и Ла Салле. Зона экстремального виноградарства, суровые условия которой выдерживает единственный сорт – прие блан, растущий на собственных корнях. Местные жители говорят, что филлоксера, испугавшись холодов, не поднялась на эти высоты.
Мы проходим с Эрмесом Павезе мимо низких пергол, взбирающихся на крутые горные склоны. Отсюда открываются впечатляющие виды: жмущиеся к земле виноградники и тянущиеся к небу снежные вершины.

Эрмес Павезе – владелец семейного винодельческого хозяйства Ermes Pavese, он неразговорчивый, с насмешливым взглядом и, кажется, плохо понимает мой итальянский.

«Наши виноградники разбросаны мелкими участками, вперемешку с лозами других крестьян. Из-за этого мы не можем получить био-сертификат, хотя не используем химические удобрения».

Низкая пергола – традиционная система посадки лоз в Валле д'Аосте, она наиболее подходящая в условиях низких ночных температур, которые опускаются до - 20 градусов, и защищает лозы от холодных ветров.

Самые старые перголы имеют 80-летный возраст, их высота не превышает 60 см, т.е. чуть выше колен. Сборщики винограда срывают гроздья лежа, растянувшись под перголой. Говорят, что в прошлом этим занимались дети. Новые перголы возводят повыше, чтобы облегчить тяжелый труд. Под ними уже не надо лежать, можно стоять, согнувшись в три погибели.
Исторически подпорки для пергол складывали из камней, на которые крепили доски. Камни аккумулировали солнечное тепло, отдавая его лозам. Сейчас в качестве подпорок используют шифер или металлические трубы.
Часть виноградников поднимается террасами по горным кручам. Высокие и узкие ступени террас сложены из камней без использования цемента.

Вся винодельческая зона занимает около 30 га, крошечное пространство, разбитое на сотки, которыми владеют разные семьи. Молодежь не хочет заниматься тяжелым и неприбыльным делом, выбирает другие профессии, только старички с резкими и обветренными лицами обрабатывают свои участки, сдавая виноград в кооператив.

Виноградники хозяйства Ermes Pavese занимают 5 га, при этом они разбиты на 120 участков, Павезе всегда производили вино для семейных нужд, но открыть собственное предприятие Эрмес решил в 1999 году.

Винодельня расположена в Морже, это последняя деревня Валле д'Аоста, где находятся виноградники, она лежит у подножия Монблана и до горнолыжного курорта Курмайор всего 11 км.
Дом выполнен в традиционном альпийском стиле, погреба прорыты в сером камне. Это театр одного актера, в котором прие блан выступает в разных ролях и обличиях - от игристого до ледяного, от почти бесцветного до лимонного, но всегда безумно-свежего и минерально-элегантного.

Первое вино в линейке Blanc de Morgex et La Salle DOC отличает великолепная кислотность и солоновато-дымные ароматы, на фоне белых цветов.
Le Sette Scalinate – вино с отдельного виноградника (крю). 70-летние лозы расположены на семи крутых террасах. Почвы каменистые, с преобладанием гранита и морены.
На этикетку помещен забавный человечек, который бойко спускается по ступеням и тащит огромную корзину с виноградом, заброшенную на спину. Именно так происходит сбор винограда, все вручную, без использования технических средств, издалека, кажется, что не так уж и сложно, но даже простой подъем по крутым террасам является серьезной физической нагрузкой.
Вино Le Sette Scalinate структурное, тельное, с ароматами белых цветов, специй, цитрусовыми нотами и хорошей минеральностью (кремень).

Nathan – вино, названное в честь сына, ферментируется и выдерживается в бочках в течение года.
Эрмес Павезе – единственный производитель, который решился подружить прие блан с бочкой.
Цитрусовые нотки вкусно перемешиваются с белыми персиками и специями, вино округлое и маслянистое.
Ninive – именем дочери названо ледяное вино (айсвайн). Сбор винограда происходит в декабре до рассвета, когда температура опускается ниже - 10 градусов. Сборщики надевают фонарики на лоб, теплые одежды и отправляются срывать промерзлые грозди винограда. Затем – мягкий пресс, ферментация и выдержка в нержавеющих чанах и отдых в бутылках. Элегантное вино открывается дымно-цветочными ароматами, которые эволюционируют в горные травы и нежные сухие фрукты. Во рту сначала ощущается легкая сладость, которая сменяется приятной свежестью.

Дегустационные заметки

Blanc de Morgex et La Salle DOC 2013
12%
Цвет вина в бокале прозрачный, почти бесцветный. Ароматы белых цветов, дымный и соленый тон. Отличная кислотность и легкий солоноватый вкус. Очень элегантное и свежее вино.

Le Sette Scalinate Blanc de Morgex et La Salle DOC 2013
Цвет прозрачный, почти бесцветный. Нос очень минеральный (кремень), нежные цитрусы и специи (белый перец). Вино структурное, тельное, с длительным послевкусием. Отличное вино, сочетающее минеральность, свежесть и структуру.

Nathan 2013
13%
Цвет лимон. В аромате цитрусы, белые персики, специи, дымный тон. Во рту вино округлое, маслянистое и тельное.

Ninive
14%
30-40 г/л сахара
Вино имеет красивый лимонный цвет. В аромате горные травы и цветы, дымные ноты, кремень, сухофрукты. Во рту вино округлое, свежее, со легким вкусом цукатов.

Ermes Pavese
Strada Pineta, 26
11017 – Morgex (AO)
Tel. 0165 800053
Cell. 347 4409153
pavese@vievini.it


апрель 2015

Читайте также:

Вина Валле д'Аоста