Винодельни, производители.

Ermes Pavese (Эрмес Павезе): дотянуться до небес


Винодельческая зона Blanc de Morgex et de La Salle одна из самых высокогорных в Европе, виноградники расположены на высоте от 900 до 1200 метров над уровнем моря в двух коммунах Морже и Ла Салле. Зона экстремального виноградарства, суровые условия которой выдерживает единственный сорт – прие блан, растущий на собственных корнях. Местные жители говорят, что филлоксера, испугавшись холодов, не поднялась на эти высоты.
Мы проходим с Эрмесом Павезе мимо низких пергол, взбирающихся на крутые горные склоны. Отсюда открываются впечатляющие виды: жмущиеся к земле виноградники и тянущиеся к небу снежные вершины.

Виноградники Blanc de Morgex et de La Salle
Виноградники Blanc de Morgex et de La Salle

Эрмес Павезе – владелец семейного винодельческого хозяйства Ermes Pavese, он неразговорчивый, с насмешливым взглядом и, кажется, плохо понимает мой итальянский.

Эрмес Павезе
Эрмес Павезе

«Наши виноградники разбросаны мелкими участками, вперемешку с лозами других крестьян. Из-за этого мы не можем получить био-сертификат, хотя не используем химические удобрения».

Низкая пергола – традиционная система посадки лоз в Валле д'Аосте, она наиболее подходящая в условиях низких ночных температур, которые опускаются до - 20 градусов, и защищает лозы от холодных ветров.

Низкая пергола
Низкая пергола

Самые старые перголы имеют 80-летный возраст, их высота не превышает 60 см, т.е. чуть выше колен. Сборщики винограда срывают гроздья лежа, растянувшись под перголой. Говорят, что в прошлом этим занимались дети. Новые перголы возводят повыше, чтобы облегчить тяжелый труд. Под ними уже не надо лежать, можно стоять, согнувшись в три погибели.
Исторически подпорки для пергол складывали из камней, на которые крепили доски. Камни аккумулировали солнечное тепло, отдавая его лозам. Сейчас в качестве подпорок используют шифер или металлические трубы.
Часть виноградников поднимается террасами по горным кручам. Высокие и узкие ступени террас сложены из камней без использования цемента.

Террасы
Террасы

Виноградники Blanc de Morgex et de La Salle
Виноградники Blanc de Morgex et de La Salle

Вся винодельческая зона занимает около 30 га, крошечное пространство, разбитое на сотки, которыми владеют разные семьи. Молодежь не хочет заниматься тяжелым и неприбыльным делом, выбирает другие профессии, только старички с резкими и обветренными лицами обрабатывают свои участки, сдавая виноград в кооператив.

Виноградники Blanc de Morgex et de La Salle
Виноградники Blanc de Morgex et de La Salle

Виноградники хозяйства Ermes Pavese занимают 5 га, при этом они разбиты на 120 участков, Павезе всегда производили вино для семейных нужд, но открыть собственное предприятие Эрмес решил в 1999 году.

Хозяйство Ermes Pavese
Хозяйство Ermes Pavese

Винодельня расположена в Морже, это последняя деревня Валле д'Аоста, где находятся виноградники, она лежит у подножия Монблана и до горнолыжного курорта Курмайор всего 11 км.
Дом выполнен в традиционном альпийском стиле, погреба прорыты в сером камне. Это театр одного актера, в котором прие блан выступает в разных ролях и обличиях - от игристого до ледяного, от почти бесцветного до лимонного, но всегда безумно-свежего и минерально-элегантного.

Нержавеющие чаны. Хозяйство Ermes Pavese
Нержавеющие чаны Ermes Pavese

Бочки Ermes Pavese
Бочки Ermes Pavese

Первое вино в линейке Blanc de Morgex et La Salle DOC отличает великолепная кислотность и солоновато-дымные ароматы, на фоне белых цветов.
Le Sette Scalinate – вино с отдельного виноградника (крю). 70-летние лозы расположены на семи крутых террасах. Почвы каменистые, с преобладанием гранита и морены.
На этикетку помещен забавный человечек, который бойко спускается по ступеням и тащит огромную корзину с виноградом, заброшенную на спину. Именно так происходит сбор винограда, все вручную, без использования технических средств, издалека, кажется, что не так уж и сложно, но даже простой подъем по крутым террасам является серьезной физической нагрузкой.
Вино Le Sette Scalinate структурное, тельное, с ароматами белых цветов, специй, цитрусовыми нотами и хорошей минеральностью (кремень).

Le Sette Scalinate
Le Sette Scalinate

Nathan – вино, названное в честь сына, ферментируется и выдерживается в бочках в течение года.
Эрмес Павезе – единственный производитель, который решился подружить прие блан с бочкой.
Цитрусовые нотки вкусно перемешиваются с белыми персиками и специями, вино округлое и маслянистое.
Ninive – именем дочери названо ледяное вино (айсвайн). Сбор винограда происходит в декабре до рассвета, когда температура опускается ниже - 10 градусов. Сборщики надевают фонарики на лоб, теплые одежды и отправляются срывать промерзлые грозди винограда. Затем – мягкий пресс, ферментация и выдержка в нержавеющих чанах и отдых в бутылках. Элегантное вино открывается дымно-цветочными ароматами, которые эволюционируют в горные травы и нежные сухие фрукты. Во рту сначала ощущается легкая сладость, которая сменяется приятной свежестью.

Дегустационный зал и магазин Ermes Pavese
Дегустационный зал и магазин Ermes Pavese

Дегустационные заметки

Blanc de Morgex et La Salle DOC 2013
12%
Цвет вина в бокале прозрачный, почти бесцветный. Ароматы белых цветов, дымный и соленый тон. Отличная кислотность и легкий солоноватый вкус. Очень элегантное и свежее вино.

Le Sette Scalinate Blanc de Morgex et La Salle DOC 2013
Цвет прозрачный, почти бесцветный. Нос очень минеральный (кремень), нежные цитрусы и специи (белый перец). Вино структурное, тельное, с длительным послевкусием. Отличное вино, сочетающее минеральность, свежесть и структуру.

Nathan 2013
13%
Цвет лимон. В аромате цитрусы, белые персики, специи, дымный тон. Во рту вино округлое, маслянистое и тельное.

Ninive
14%
30-40 г/л сахара
Вино имеет красивый лимонный цвет. В аромате горные травы и цветы, дымные ноты, кремень, сухофрукты. Во рту вино округлое, свежее, со легким вкусом цукатов.

Ermes Pavese
Strada Pineta, 26
11017 – Morgex (AO)
Tel. 0165 800053
Cell. 347 4409153
pavese@vievini.it


Читайте также:

Вина Валле д'Аоста



Сайт предназначен для лиц старше 18 лет. Помните, что только умеренное употребление вина полезно для здоровья!

© VinoItaliano, 01/2012-2016, Анна Попкова & Павел Попков

Рейтинг@Mail.ru Анализ сайта Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет

Авторство всех материалов принадлежит VinoItaliano и охраняется Законом о защите авторских прав. Полное или частичное копирование разрешается с обязательной активной ссылкой на www.vinoitaliano.ru. Контактный e-mail: biancoloto@gmail.com