Био-вино или биологическое вино.
Читая винную этикетку, можно встретить надпись «bio-vino», т.е. биологическое вино.Что же такое «биологическое вино» и чем оно отличается от обычных вин?
Начнем с того, что в Италии производство био-вин регулируются и контролируются на государственном уровне нормативами.
Такое определение существовало долгое время, сразу видно, что оно касалось лишь аграрной части и не затрагивало процессов винификации.
На этикетках писали «вино, произведенное из биологического винограда».
Начиная с февраля 2012 года, в силу вступили дополнительные правила, строго соблюдая которые производители имеют права помещать на этикетку надпись «биологическое вино» («vino biologico»).
Так что же гарантируют биологические вина?
При производстве био-вина можно использовать сульфиты, но в ограниченном количестве.
Для сухих вин – на 50 мг/л меньше, для сладких – на 30 мг/л меньше, чем для обычных вин.
Для красного сухого био-вина разрешено использовать не более 100 мг/л сульфитов, в то время, как для обычного красного сухого вина – до 150 мг/л.
Для белого сухого био-вина – до 150 мг/л, для белого сухого вина – до 200 мг/л.
Кстати, итальянские нормы по использованию сульфитов для био-вин ниже французских.
Запрещено использовать для ферментации и хранения вина баки из стеклопластика.
Сказать однозначно, что био-вина лучше нельзя. Так в ходе слепых дегустаций не было выявлено ароматических и вкусовых отличий от обычных. С другой стороны, высокий уровень содержания сульфитов в вине ведет к проблемам со здоровьем – головным болям, аллергическим реакциям, остеопорозу.
Натуральность, экологичность, правильное питание, забота о здоровье остаются в тренде, и концепция био-вин вписывается сюда идеально.
Но не стоит забывать, что биологические вина это не только мода, но философия и образ жизни.
По теме: