Винодельни, производители.

Scacciadiavoli (Скаччадьяволи)

В 1884 году принц Уго Бонкомпаньи-Людовизи из Рима решил основать винодельческое хозяйство в Монтефалько. Имея определенный опыт в виноделии, зная толк в хороших винах и много путешествуя, принц воплотил свои знания в производственном комплексе Scacciadiavoli, который стал авангардным предприятием зоны по тем временам, оснащенным современным оборудованием, системами гравитации и дренажа.
Бонкомпаньи-Людовизи пригласил умбрийского энолога, чтобы он управлял всеми процессами на винодельни, а также дипломированного агронома для ухода за виноградниками. Таким образом, была сформирована опытная команда специалистов, под присмотром которых рождались вина из основного сорта зоны – сагрантино. В то время выпускали исключительно сладкие версии, но и они отличались высоким качеством.



Любопытна история, связная с названием винодельческого хозяйства. Scacciadiavoli означает «изгоняющий дьявола» и отсылает к истории давно минувших дней, когда молодую женщину, одержимую бесами, напоили допьяна местным красным вином, после чего к ней вернулся разум и чувства.

В 1954 году хозяйство Scacciadiavoli приобрел Амилькаре Памбуффетти. В то время ему был 71 год, в подростковом возрасте он работал на предприятии, выполняя мелкие поручения, а затем стал полноправным хозяином винодельческого завода.

- Мой прадед взялся за дело с огромным энтузиазмом, и спустя некоторое время ему удалось вдохнуть новую жизнь в старинную винодельню, - говорит Луй Памбуффетти.

Семья Памбуффетти провела реконструкцию помещений, сохранив оригинальную структуру и архитектурные элементы, но расширив площади и заменив оборудование.

В прошлом веке для механизации производства использовали законы физики и географический рельеф. Винодельня с самого начала была построена так, чтобы гравитация играла роль насосов, помогая винограду и суслу перемещаться между разными уровнями здания. Это технологическое преимущество сохраняется до сих пор.

Владения Scacciadiavoli занимают 130 га, из которых 35 га покрыты виноградниками. В год выпускают 250 тысяч бутылок. Виноградники лежат на высоте около 400 метров над у.м. Почвы – сланцево-глинистые.

Scacciadiavoli производят типичные для зоны Монтефалько вина: красные - Montefalco Sagrantino (сухое и сладкое), Montefalco Rosso, белые - Montefalco Bianco, Grechetto.

«Изюминкой» является выпуск игристых вин классическим методом из сорта сагрантино. Scacciadiavoli были первыми, кто наладил производство игристого сагрантино, и в настоящее время остаются одними из немногих, кто рискует работать со сложным сортом в таком ключе.
Выпускают две версии – Brut и Rosé.

На производство игристого вина Brut (80% сагрантино, 20% шардоне) идет виноград с молодых лоз и более прохладных участков, проводят ранний сбор, и плюс к этому выпускают только в прохладные годы, чтобы сохранить свежесть и избежать высокого содержания алкоголя. Spumante Brut 2010 выдерживали в бутылках на осадке в течение 7 лет. В аромате преобладают нежный персик с ванилью и легкие тона выпечки с лимоном; элегантное вино с хорошей структурой, рельефным телом и отличной кислотностью.
Rosé производят из 100% сагрантино. Оно имеет насыщенный розовый цвет, с золотистыми отблесками. Spumante Rose 2012 провело на осадке 4 года, оно отличается экспрессивностью, фруктовостью и молодым напористым характером.
Игристых вин выпускают около 2 тысяч бутылок в год. На волне роста интереса к автохтонным сортам, открытие новых граней и возможностей сагрантино стало любопытным дегустационным опытом.

Грекетто можно назвать традиционным белым сортом зоны Монтефалько. Великих вин он не дает, но может порадовать яблочно-грушевым облаком ароматов, приятной кислотностью и минеральной составляющей.
Grechetto Montefalco DOC 2017, несмотря на жаркий и засушливый год, получился свежим, с ароматами белых цветов, груш и солоноватыми нюансами.

Несколько лет назад в дисциплине Montefalco Bianco DOC произошли заметные изменения, которые сказались на стиле некоторых вин. Montefalco Bianco DOC от Scacciadiavoli не стало исключением. Грекетто, которого в ассамбляже должно было быть не менее 50%, сместила восходящая звезда – треббьяно сполетино.
Montefalco Bianco DOC 2016 от Scacciadiavoli представляет собой ассамбляж треббьяно сполетино (50%), шардоне (20%) и грекетто (30%). Шардоне выдерживают в бочках в течение 9 месяцев, треббьяно сполетино и грекетто – в чанах из нержавеющей стали. В аромате преобладают спелые фрукты, особенно, абрикос и персик, которые поддерживают желтые цветы. Вино имеет хорошую кислотность, оно округлое и сливочное во вкусе.

В любом случае, ключевую роль для хозяйства Scacciadiavoli и для всей зоны Монтефалько играют красные вина.
Montefalco Rosso (санджовезе 60%, сагрантино 15%, мерло 25%) выдерживают частично в барриках и больших бочках в течение 12 месяцев. Аромат перечно-фруктовый переходит в такой же вкус, вино дружелюбное, свежее, с приятными танинами.

Montefalco Sagrantino, безусловно, является главным вином, вином со сложным характером и непростой судьбой. Каждый производитель интерпретирует сагрантино в собственной манере, отражая свое видение сортовых характеристик и терруара.
Scacciadiavoli ферментируют сагрантино в открытых тини из французского дуба вместимостью 100 гл в течение 1 месяца при контролируемой температуре. 50% вина выдерживают в барриках (из которых 15% новые), 50% - в ботти из французского дуба вместимостью 30 гл в течение 24 месяцев.

Montefalco Sagrantino DOCG 2004. Непрозрачный красно-коричневый цвет. Сложные ароматы сухих фруктов и цветов, много специй, бальзамические нюансы и лакрица, эволюционирует в бокале, намекая на старую древесину с остатками клея и табачными крошками. Вино тонкое, элегантное во вкусе, с отличной кислотностью и заметными танины, оставляет длительное послевкусие.


Montefalco Sagrantino DOCG 2004 Scacciadiavoli

Montefalco Sagrantino DOCG 2005. Непрозрачный красно-коричневый цвет. Глубокие и многогранные ароматы, которые отличаются большей свежестью, преобладают фрукты – вишня, слива и черника, мята, легкий бальзамический тон, шоколадная крошка. Вино зрелое, комплексное, с отличной кислотностью и приятными танинами. 2005 был одним из лучших за последние 50 лет, вино имеет хороший потенциал хранения, не менее 25 лет. Но при декантации им можно наслаждаться и сейчас.

Montefalco Sagrantino DOCG 2006. Плотный непрозрачный темно-рубиновый цвет. Первая волна ароматов дарит спелые фрукты и пряности, а затем рожается бальзамическая история с добавлением лакрицы и кофейных нот. Вино значительно моложе, чем предыдущий образец. Оно имеет высокую кислотность, заметные танины, но хороший баланс.

Montefalco Sagrantino DOCG 2011. Плотный непрозрачный темно-гранатовый цвет. Молодое и напористое вино, сначала открывается ароматами фруктов и широкой гаммой специй, с преобладанием гвоздики, перца, лакрицы и сладкого табака, а затем показывает свою многогранность, касаясь темы сухих цветов и шоколадных нюансов. Высокая кислотность и объемные танины обещают отличный потенциал хранения, но вино еще очень молодо.

Montefalco Sagrantino DOCG Passito 2012. Пассито производят со старых лоз, растущих в форме пальметта (грубо говоря, небольшой пальмы), селекцию проводят на виноградниках. Сбор урожая осуществляется в конце сентября, до конца декабря виноград оставляют увяливать. Вино выдерживают в барриках в течение 24 месяцев, а затем в бутылках – 12 месяцев.
Интенсивный рубиновый цвет. Широкая гамма ароматов охватывает весь спектр от сладких фруктов до пряностей, сладость компенсируется высокой кислотностью и приятными танинами. Вино отличается структурой и плотностью, богатый вкус лесных ягод оставляет специи в финале.

Кроме виноделия, семья является историческим дистрибутором продуктов питания, в том числе импортирует бакалу (сушеную атлантическую треску) с 1923 года, а также производит прошутто в Норчи.

www.cantinascacciadiavoli.it
Azienda Agraria SCACCIADIAVOLI di Pambuffetti
Località Cantinone, 31
06036 Montefalco – Perugia, Italy
Tel + 39 0742 371210
Tel/Fax + 39 0742 378272
info@scacciadiavoli.it
Визиты visits@scacciadiavoli.it

февраль 2018