Винодельни, производители.

Pasquale Pelissero (Паскуале Пелиссеро)

Конфликт отцов и детей в виноделии всегда идет на пользу вину. Где рождается истина в баррике или большой бочке? Маленький бунт ведет к Большому вину или опыт предыдущих поколений непоколебим?
Любая «движуха» интересна в своем развитии, особенно, если речь идет о престижной зоне Barbaresco.
Винодельня Pasquale Pelissero расположена недалеко от Нейве. На вершине холма, покрытого виноградниками, примостилась старая постройка. Обзор в 360 градусов позволяет, медленно поворачиваясь, любоваться великолепными видами на окрестности.

«История нашего хозяйства перевалила полувековой рубеж, - рассказывает Симоне Пелиссеро, морщась от яркого солнца. – Мой дед Паскуале Пелиссеро основал винодельню в 1971 году. Сейчас семейным бизнесом занимаемся мы с мамой».

Виноградники хозяйства Pasquale Pelissero покрывают 8 га, из них почти половина занимает неббиоло, также культивируют барберу, фрейзу, фавориту, шардоне, мускат и дольчетто. Для небольшой винодельни они выпускают достаточно широкую гамму вин, включающую 9-10 этикеток.

Дольчетто является единственным вином, которое не выдерживают в бочках. Яркое, фруктовое, освежающее и приятное. Виноградник с дольчетто занимает полгектара в зоне Барбареско, в теории его можно было удалить и заменить неббиоло, чтобы производить более престижное вино, но в Пьемонте дольчетто является семейной традицией – так делали всегда, отцы и деды, каждая семья имела, по крайней мере, три ряда дольчетто, чтобы выпускать вино для себя, на каждый день. Это правило кажется незыблемым. Так должно быть, неписанный закон.

Вино Barbera d’Alba названо в честь двоюродной сестры Симоне Анны. Barbera d’Alba «Anna» 2017 дарит сливово-вишневые ароматы с пряными вкраплениями, бархатистое, теплое и сочное во вкусе.

«Мама посвятила вина почти всем нашим родственникам, но ни одно вино не носит мое имя», - говорит Симоне. Возможно, оно зарезервировано для самого лучшего образца. Как знать!

Орнелла Пелиссеро, мама Симоне, училась в энологической школе в Альбе, но не окончила ее, потому что надо было ухаживать за отцом и вести домашнее хозяйство. 12 лет назад, когда ее отец умер, Орнелла взяла всё в свои руки. Женщине сложно в виноделие, надо управляться со многими вещами, следить за всеми процессами и уметь контактировать с работниками-мужчинами. Но Орнелла всегда отличалась железным характером и отлично справлялась с делами.

«В некоторых вопросах женщины проявляют бОльшие способности, например, уладить проблемы с клиентами или работа на виноградниках им дается лучше. Но иногда нужна мужская сила», - говорит Симоне. Через год он закончит энологическую школу, и переступит порог собственной винодельни с далеко идущими планами.

«Хочу изменить многое... Практически всё. Во-первых, я передвинул бы оборудование в винодельне, потому что оно сейчас неправильно установлено, - делится молодой человек своими мыслями. - Хотел бы производить меньше этикеток и отказаться от некоторых сортов, например, от фрейзы. Фрейза сложный сорт, с ним много работы на виноградниках. И с коммерческой точки он не считается перспективным».

Фрейзу часто называют младшим братом неббиоло за сходство танин и структуры. Но неббиоло отличается элегантностью, а фрейзе присущ дикий нрав. Freisa «La Ferma» Langhe DOC 2016 провела 1 год в баррике. Характерный аромат демонстрирует лесные ягоды, легкий подлесок и цветочные лепестки. Хорошая кислотность и заметные танины советуют выбрать в пару к вину дичь.

Прежде, чем перейти к главному герою этих мест – неббиоло, остановимся на игристом вине Crosé Brut, в ассамбляже которого 70% пино неро и 30% шардоне. Классический метод, с выдержкой на осадке в течение 24 месяцев. Насыщенный желто-золотистый цвет вина напоминает раскаленное солнце. Красивая игра пузырьков переходит в щедрые и широкие мазки спелых фруктов, абрикосовый джем стекает с бисквитного пирога, обсыпанного цитрусовой стружкой. Это не тонкая и элегантная канва, а экспрессивное полотно в технике импасто.

Ланге сложены мозаикой терруаров. Соседние участки кардинально отличаются друг от друга. На землях Pasquale Pelissero преобладают глина и мергель. Все они лежат на территории крю Bricco San Giuliano, но исторически из неббиоло производят 4 вина: Nebbiolo Langhe DOC, Barbaresco DOCG Cascina Crosa, Barbaresco DOCG Bricco San Giuliano, Barbaresco DOCG Riserva Ciabot.

Для Barbaresco DOCG Cascina Crosa возраст лоз составляет 25-30 лет. Вино выдерживают в больших старых бочках. Barbaresco DOCG Cascina Crosa 2015 отличается элегантностью и комплексностью ароматов, в которых цветочные нюансы дополняются красными фруктами, табачными нотами и легкими специями. Гладкие танины поддерживает отличная кислотность.

2016 год стал переломным, Симоне пытается изменить стилистику вин, сделав их в более современной версии.

«В винах моей мамы мне не нравятся танины, - объясняет молодой человек, - они чрезмерные».

«Когда я уйду на пенсию, тогда и будет делать, что хочет, - парирует Орнелла. – Конфликт поколений происходит всегда. Я тоже воевала со своим отцом, но когда его не стало, я начала производить вина, как хотел и делал он».

Barbaresco DOCG Bricco San Giuliano 2015 вышло «из-под пера» Орнеллы, а над Barbaresco DOCG Bricco San Giuliano 2016 трудился Симоне.

В первом образце танины глубже и моложе, во втором они сглажены и округлы.
Barbaresco DOCG Bricco San Giuliano 2015 отличается сложностью ароматов, тонкие грани бальзамических нюансов, сушеных фиалок и красных слив эволюционируют по спирали, меняются, обогащаясь воздухом. Вино для терпеливых, его стоит забыть в погребе или винном шкафу лет на десять. Орнелла верна линии традиционалистов и готова защищать свою позицию в семейном споре.
2016 год дарит фруктовые ароматы, пряные тона и сочный вкус. Вино тоже молодо, но обещает быть готовым быстрей.
Вино Barbaresco DOCG Riserva 2013 провело три года в барриках. Выпускают около тысячи бутылок только в лучшие годы. Медитативный вариант с ароматом сухих ягод и специй, перченой сливы и засахаренных фиалок. Бархатистые танины, отличная кислотность и длительное послевкусие.

«На самом деле я понимаю, что нам с мамой придется искать баланс в наших отношениях и взглядах на виноделие. Это будет очень сложно. Когда у нас будет достаточно место для хранения вин, я стану убежденным традиционалистом и буду выпускать в продажу взрослые вина, готовые к употреблению», - говорит Симоне.

Pelissero Pasquale
Cascina Crosa, 2 - 12052 - Neive (CN) - Italy
info@pasqualepelissero.com
www.pasqualepelissero.com
По вопросам импорта вин – ada.harandzova@gmail.com (Адриана, русский язык)

Визит на винодельню апрель 2019 года.