Винодельни, производители.

Giarola (Джарола)

Хозяйство Giarola расположено недалеко от озера Гарда, оно лежит на пересечение двух важных винодельческих зон - Custoza и Bardolino, которые сливаются здесь узкой полоской в общую территорию, чтобы потом разойтись в противоположные стороны со своими абсолютно разными винами.

Семья Джарола выращивает виноград с 1923 года, в 1968 года Умберто Джарола начал производить вино и чуть позже разливать его по бутылкам. Он до сих пор остается в строю семейного бизнеса, хотя любит повторять, что давно вышел на пенсию.
Ему помогают его дети Микеле, Валерьяно и Элена.

«Мы находимся на самой высокой точке нашей территории, которая поднимает на 220 метров над у.м., - говорит Микеле. - Виноградники спускаются по восточному и западному склону, поэтому получают достаточно солнца в течение всего дня. Но такая геометрия была не всегда».

Первые серьезные изменения по улучшению хозяйства стали проводиться, начиная с 1995 года. В первую очередь речь идет о пересадке виноградников, и замене веронской перголы на двойной тент (doppia cortina). Если в первом случае плотность посадки составляла тысячу лоз на гектар, то во втором она увеличилась до 6 тысяч, что позволило продлить возраст лозы и повысить качество винограда.

Также изменили направления рядов. В прошлом лозы опоясывали холм, сейчас спускаются с него. Тогдашним тракторам осилить крутой подъем было не по силам, поэтому старались сгладить наклонные участки посадкой лоз. Сейчас подобные проблемы отсутствуют.

Эта зона характеризуется уникальным микроклиматом, который обусловлен близостью озера и гор. Особо сильное влияние оказывает озеро Гарда, которое является крупнейшим в Италии. Оно встречает ветра, пришедшие с Альпийских гор, и мягким бризом направляет их на виноградники. Легкое движение воздуха сушит листву лоз, уменьшает влажность и сокращает количество обработок.

«Мы не используем гербициды и другие химические удобрения, все работы на виноградниках осуществляются с помощью механических средств, - рассказывает Микеле. – Таким образом, мы выражаем уважение к окружающей среде и любовь к природе».

Каменистые почвы имеют хороший дренаж, и даже в случае дождя быстро высыхают.
Поэтому важным моментов в этой зоне является снабжение виноградников необходимой влагой. Так как полив разрешен производственной дисциплиной, то краеугольным камнем является его дозирование и способ.
Giarola применяет полив в крайних случаях, когда возникает максимальный риск для лозы, используя систему, распределяющую воду внизу, по направлению к корням, чтобы оставлять листья сухими.

Виноградники Giarola занимают 60 га, они лежат в зонах Bardolino и Custoza. Также арендуют участки в Lugana и Valpolicella.

Культивируют такие сорта, как гарганега, кортезе, шардоне, корвина веронезе, каберне совиньон, мерло и другие.

Сбор осуществляют механически, это означает быструю работы и молниеносную доставку на винодельню, что очень важно в условиях жаркого климата.

«При ручном сборе часто начинают чуть раньше срока и последнюю часть собирают уже слегка перезревшей, - говорит Микеле. – Мы же успеваем снять урожай определенного сорта за один день, когда виноград достиг идеальной зрелости».

Большая часть производства Giarola приходится на белые вина, спрос на которые во всем мире растет.
Но с белыми винами нужно быть внимательными на всех этапах, начиная с виноградника и выбора клона.
Giarola в содружестве с питомником провела исследования, с использованием разных клонов гарганеги и последующих микровинификаций, в результате чего был найден один интересный образец – клон 105. Его преимущества заключаются в том, что он дает гроздь меньшего размера, в которой ягоды расположены не плотно, содержание сахара выше, при этом сохраняется основное качество гарганеги – наличие жесткой кожицы.
Первые виноградники гарганеги (клон 105) были высажены 17-18 лет назад. Оценив результат и потенциал, Giarola решили отдать дань этому сорту, и стали производить вино позднего сбора Monte Christo из 100% гарганеги (клон 105).

Bianco di Custoza выпускают в двух версиях. Базовое вино Custoza DOC (гарганега, треббьянелло, треббьяно тоскано) имеет приятную кислотность и свежие ароматы фруктов. Custoza DOC Elite отличается более яркой ароматикой и заметной структурой.

Lugana DOC (треббьяно ди Лугана) характеризуется ароматами спелых белых фруктов, оно округлое, сочное и освежающее.

Для базовых белых вин применяют мягкое прессование, винифицируют в нейтральных емкостях. Для белых вин более высокой линейки (Custoza Elite, Monte Cristo) проводят криомацерацию, винификация и выдержка также проходят в чанах из нержавеющей стали.



Приятную свежесть и земляничный вкус дарит розовое вино Bardolino Chiaretto DOC, более танинным и фруктовым выглядит Bardolino DOC.

Bardolino Superiore Speronà DOCG (корвина, рондинелла, санджовезе, каберне совиньон) выдерживают в барриках из французского дуба в течение 12 месяцев. Вино приобрело большую округлость, к лесным ягодам добавился земляничный джем и легкий намек на специи.

Интересно показало себя вино Volperara Veneto IGT (корвина, каберне совиньон), которое с выдержкой в барриках приобрело ванильно-прянные нюансы, соединившиеся с красными фруктами и тонами болгарского перца.

Еще один союз автохтонных и международных сортов раскрылся в вине Crèar Rosso Veneto IGT (каберне совиньон, мерло, корвина). Вино выдерживают 24 месяца в барриках разного прохода. Crèar 2012 приобрел бальзамические и пряные оттенки, во рту он отличатся отличной кислотностью, глубокими танинами и тельностью.

Amarone della Valpolicella DOC (корвина, рондинелла) 2012 дарит в аромате сладкие спелые фрукты, уходящие в цукаты, бальзамические нюансы, переходящие в горький шоколад. Танины выписаны широкими мазками, теплое и бархатистое вино с хорошей кислотностью.

Также Giarola выпускает два сладких вина (пассито): белое и красное Monte 40. В первом случае используют гарганегу, отвечающую за структуру, и кортезе, который дарит яркую ароматику. Во втором вине – корвина.

Azienda Agricola GIAROLA
Via Casette di Sopra 2
37060 Palazzolo di Sona (Verona)
Tel +39 045 7190255 - Fax +39 045 6099205
www.vinigiarola.com / info@vinigiarola.com
По вопросам импорта вин – ada.harandzova@gmail.com (Адриана, русский язык)

Визит на винодельню апрель 2019 года.