Итальянское вино.
Марсала (Marsala DOC): крепленые вина марсала
Вино
Виноделие западной части Сицилии имеет многовековую историю. До того, как к винам Марсалы пришла всемирная слава, крестьяне производили вино дома, используя систему perpetuo (похожую на испанскую солеру). К винам старых винтажей, находившихся в бочках, каждый год доливали вино нового урожая. Такая система позволяла сохранять одно и тоже количество вина каждый год. Естественно, речь шла о не крепленых винах.
Инзолия / Ансоника (Inzolia / Ansonica)
Сорта
Инзолия / Ансоника – сорт белого винограда, на Сицилии его называют Инзолия, в Тоскане – Ансоника, также встречается в Лацио и на Сардинии. По одной из версий родиной Инзолии считается Франция, после норманнских завоеваний этот сорт распространился по Сицилии. Второе предположение гласит, что Инзолия попала на Сицилию с ближнего Востока, а отсюда уже распространилась дальше по Италии.
Scalia&Oliva (Скалия&Олива)
Винодельня
- Наше хозяйство родилось в 1999 году на благодатной почве семейных традиций, - рассказывает Пьетро Скалия, один из владельцев винодельни Scalia&Oliva, расположенной в южной части Сицилии в зоне Salaparuta DOC. Салапарута – небольшой город, находящийся в долине реки Беличе. Эта область печально известна разрушительным землетрясением 1968 года, которое смело с лица земли несколько поселений (Салапаруту в том числе) и убило сотни человек. Рельеф местности начерчен высокими холмами, покрытыми желтыми пшеничными заплатками с зелеными вкраплениями виноградников. Зону Salaparuta DOC выделили в 2006 году, большинство хозяйств входит в консорциум, президентом которого является Пьетро Скалия.
International Organic Wine Award 2017
Рейтинги
Тренд на органические вина набирает обороты, в международном конкурсе International Organic Wine, прошедшим в Германии, приняли участие 1 094 вина из 25 стран. Итальянские вина получили 162 медали, из них 17 больших золотых, 64 золотых, 65 серебряных и 16 бронзовых. Самым титулованным стало Montefalco Sagrantino 2012 DOCG от Antonelli San Marco, набравшее 99 баллов.
Смотрим список вин, награжденных большой золотой медалью:
Кино и вино. Выпуск 13
Кино
13 выпуск мы посвящаем неправильным сочетаниям «вино - еда». Говорим решительное «нет» непродуманному гастрономическому выбору и с такими кино-героями нам не по пути!
«Короны» от Vinibuoni d’Italia 2018
Рейтинги
В справочники Vinibuoni попадают только вина из автохтонных сортов винограда.
Высшей наградой считаются «короны», смотрим полный список вин, отмеченных «королевской» символикой:
Самые крупные и богатые винодельческие предприятия Италии
Калейдоскоп
Новые аналитические данные от Анны Ди Мартино, журналиста Corriere della Sera, о финансовом состоянии самых крупных винодельческих хозяйств Италии.Бессменным лидером выступают Cantine Riunite & Civ, объем продаж которых в 2016 году составил 566,1 миллионов евро, самая большая площадь виноградников принадлежит Antinori - 2 681 га под лозой, Enoitalia является первой по количеству бутылок - 88,3 миллионов, milioni), Tenuta San Guido опережает всех по рентабельности (55%).
Ресторан Pastificio Sanlorenzo
Гастрономия
Если уж учиться кулинарному искусству, то у звездного шефа, даже если пятиконечная всего одна, но она же «мишленовская», решили мы, заходя в ресторан Pastificio Sanlorenzo, расположенный в римском квартале Сан Лоренцо.Здание бывшей макаронной фабрики Ceres давало о себе знать в мелочах интерьера, кирпичных стенах и переплетениях труб непонятного назначения. Из самых недр, пустынного в этот час заведения, появился великан в черно-белом одеянии.
Стефано Пателли является одним из самых молодых шеф-поваров Италии, достигших подобной высоты:
Fodera’ (Фодера'): другой Грилло
Винодельня
Сорт Грилло называют «белым королем» западной части Сицилии, здесь созданы идеальные условия, благодаря которым вина получаются структурными, с хорошей кислотностью, долгоживующие и с ярким запоминающимся характером. Безусловно, речь идет не о всех Грилло, произведенных в зоне Марсала. Крупные производители штампуют безликие вина, не имеющие ничего общего с уникальной территорией, обдуваемой сильными ветрами, пропитанной морской солью и обожженной палящим солнцем. «Настоящий» Грилло стоит искать в маленьких винодельнях, где трудятся мастера своего дела, которые скрупулезно, крохотными стежками расшивают палитру своих вин, наполняя их сотнями ароматических и вкусовых нюансов и передавая частичку своей души.
Наше знакомство с таким Грилло от винодельни Fodera' состоялось в уютном баре в центре Марсалы. Округлое, структурное вино переливалось желтым золотом в бокале, щедро делясь ароматами спелого абрикоса и липового меда, переходящих то в зефирно-ванильное облако, то в йодистые тона.
На следующий день мы оказались перед деревянными воротами винодельни Fodera', расположенной в Марсале.
Пиццерия la Gatta Mangiona
Гастрономия
Римская пиццерия La Gatta Mangione известна не только вкусными пиццами, но и тем, что здесь для каждой из них найдется своя идеальная пара в виде вина или крафтового пива. Этого вполне достаточно, чтобы стать меккой, непременным must visit для всех гастро-туристов, но владельцы заведения пошли дальше. Они были первыми, кто предложил посетителям сочетание «пицца-шампанское» и развивают эту тему дальше, подкрепляя широким выбором вин от небольших шампанских домов.Неся пиццу-культуру в массы, здесь проводят увлекательные мастер-классы, во время которых можно не только научиться готовить пиццу, но и познакомиться с разными видами, узнать и почувствовать руками, чем неаполитанская пицца отличается от римской, что такое «классика» или пинца.
Кино и вино. Выпуск 12
Кино
Очередной выпуск «Вино и кино» носит криминальный оттенок. Если в первом фильме разборки затрагивают ресторанную тему и тосканское вино, то второй фильм переносит нас на римскую периферию, погружает в псевдоразработку smartdrag и показывает бутылку франчакорты.
Pellegrino. Историческое хозяйство из Марсалы
Винодельня
Современная или официальная история вин марсала началась в конце XVIII века, с приходом англичан и последующим возрождением зоны. Видя успех крепленых вин на британском рынке, стали появляться новые производители, образовав за столетие ядро исторических виноделен, среди них было и хозяйство Carlo Pellegrino, основанное в 1880 году.Паоло Пеллегрини был нотариусом по профессии и виноделом по велению души, любовь к сельскому хозяйству он передал своему сыну Карло, именем которого названа винодельня. Через несколько лет семейное хозяйство стало одним из самых важных в Марсале, и остается таким до сих пор, сохранив преемственность поколений и верность традициям.
Гастрономический Рим с Gastro Italia
Гастрономия
Лучше всего знакомиться с гастрономическими традициями на месте, особенно, если речь идет об Италии. Складывать по кирпичикам фундамент кулинарных знаний, любуясь древними достопримечательностями Рима, заходить в рестораны, траттории и пиццерии, пробуя, сравнивая и наслаждаясь, все это дарят гастрономические туры, которые набирают большую популярность. Нам уже не достаточно приезжать в Италию и нахваливать средиземноморскую кухню, мы хотим повторить традиционные рецепты дома, добавить, убавить и создать собственный гастрономический креатив, положив в основу знания, полученные на родине Чиполлино и синьора Помидора.
И в этот момент мы понимаем, что нам нужен опытный кулинарный наставник и партнер, который подберет школу поваров, место для стажировки, составит программу занятий и познакомит с нетуристическими ресторанами Рима.
Поэтому мы решили обратиться в Gastro Italia (www.gastroitalia.ru), которая специализируется на кулинарных турах, в ее команду входят действующие шеф-повара и рестораторы, которым все известно о гастрономических традициях Италии и, которые обещают поделиться поварскими знаниями.
Barbaresco 2001 от Gaja вошло в список «легендарных вин» от Decanter
Рейтинги
Один из самых престижных и влиятельных винных журналов Decanter включил Barbaresco 2001 от Angelo Gaja в список «легендарных вин», которые навсегда останутся в памяти тех, кто их попробовал.
