Итальянское вино.


Мелисса Мюллер. Сицилия на вкус


Гастрономия
Каждый рецепт хранит семейные традиции, которые вплетаются разноцветными нитями в полотно региональной кухни.
«Гастрономия Сицилии обширна, она меняется от города к деревне, в каждой семье есть свои фирменные вариации классических блюд. Например, капоната тети Франки будет разительно отличаться от капонаты бабушки Франчески», - эмоционально говорит Мелисса Мюллер, пока свежий ветер Монтони трепет ее волосы.
На деревянном столе, установленном в центре старого бальо, лежит внушительных размеров книга, на которой большими буквами написано «Sicily. The cookbook» за авторством Мелиссы Мюллер. После публикации она сразу стала бестселлером в США, и получила название «энциклопедии сицилийской кухни».

Примитиво (Primitivo).


Сорта
Примитиво является одним из самых известных сортов юга Италии и символом Апулии. Из этого красного сорта винограда получаются яркие и запоминающиеся вины.
Родина примитиво точно неизвестна. Долгое время ошибочно полагали, что примитиво состоит в близких родственных отношения или даже идентичен американскому зинфаделю и хорватскому криженак каштеланский.

Андреа Имперо (ресторан Maritozzo): Если у тебя есть мозги и культура, ты можешь все


Гастрономия
Молодой, обаятельный, талантливый, он уже поработал в мишленовских ресторанах, покорил Амальфитанское побережье и Лондон, теперь на очереди – Москва.
Знакомьтесь - Андреа Имперо, шеф итальянского ресторана Maritozzo, где блюда похожи на произведения современного искусства, сочетая в себе традиции и изысканный вкус.
Ресторан Maritozzo открылся в конце 2016 года, уверенно заняв свое место среди престижных заведений Москвы, итальянский подход, итальянская философия, в которой соединяются семейная атмосфера, продукты высочайшего уровня и опыт шефа.

Эрбалюче (Erbaluce)


Сорта
Эрбалюче (Erbaluce) – сорт белого винограда, произрастающий в Пьемонте. Его название складывается из двух слов erba-трава и luce-свет, и отражает цвет виноградной грозди, который при созревании получается медным на той части, что обращена к солнцу.
Предполагают, что в древнеримские времена сорт был известен как Alba Lux, т.е. «свет утренней зари». Первые письменные упоминания об эрбалюче датируются 1606 годом, тогда он назывался эрбалюс (Erbalus). Под этим именем он проходил вплоть до XVIII века. Современные исследования ДНК показали, что эрбалюче генетически близок к другому пьемонтскому сорту – каскароло бьянко.

Андреа Рибальдоне. Собиратель звезд


Гастрономия
Читая биографии известных шеф-поваров, создается впечатление, что все они родились под мишленовской звездой. По крайней мере, с Андреа Рибальдоне именно так и было.
Он вырос на кухне у Риккардо Айакини, основателя ресторана La Fermata в Алессандрии и в 2003 году получил первую звезду Мишлен. Потом Андреа Рибальдоне работал в парижском ресторане Lucas Carton в Париже. В 2014 году он открыл ресторан I Due Buoi в Алессандрии, который был премирован мишленовской звездой в 2015 году. Андреа не стал останавливаться на достигнутом, и в 2017 году основал остерию Arborina в Ла Морре, которая также получила звезду Мишлен. Андреа Рибальдоне является послом вкуса и путешествует по миру, продвигая итальянскую кухню и образ жизни. В рамках недели итальянской кухни в России он посетил Москву, чтобы приготовить эксклюзивный ужин для гостей вечера. И нам удалось задать несколько вопросов знаменитому шефу.

Итальянские рождественские сладости


Гастрономия
Рождественский период в Италии отличается разнообразием сладостей, приготовленных специально по случаю одного из самых главных праздников в году. Ассортимент рождественских лакомств столь велик, что глаза разбегаются, но практически каждая выпечка или десерт строго привязаны к определенной территории. Речь, конечно, идет не о «терруарных» рождественских сладостей, а об исторических предпосылках и гастрономических традициях.

Vinitaly Russia 2017: post- riflessioni


Выставки
20 ноября 2017 года в Москве прошла крупнейшая выставка итальянского вина Vinitaly Russia, которая отметилась рядом положительных новшеств.
Во-первых, Vinitaly Russia сменила место локации, выбрав более удачных вариант - Lotte Plaza.
Во-вторых, была предпринята попытка контролировать регистрацию на профессиональное мероприятие, которую тоже можно считать успешной. Так количество зарегистрированных посетителей в 2017 году сократилось более, чем в 2 раза, что уменьшило толкучку при входе, а также сделало более доступным подход к стендам участников.

Энанцио (Enantio) или Ламбруско а фолья фрастальята


Сорта
Энанцио (ламбруско а фолья фрастальята) – красный сорт винограда из Трентино.
Название сорта означает ламбруско с изрезанными листьями, в отличие от ламбруско с круглыми листьями (или казетта). Энанцио не имеет ничего общего с ламбруско из Эмилии-Романьи, а также не состоит в родственных отношениях с другими сортами из Трентино (терольдего, лаграйн, мардземино). Но этот сорт очень похож на дикие лозы, растущие в местных лесах.
Правильное произносить не энантио, а энанцио, благодаря латинским корням.

100 лучших вин мира по версии Wine Spectator


Рейтинги
Среди 100 лучших вин мира по версии Wine Spectator 2017 года всего 16 итальянских этикеток. В первую десятку попало одно итальянское вино - Casanova di Neri Brunello di Montalcino 2012.
Смотрим весь список:

Неделя итальянской кухни в России


Анонс
С 20 по 26 ноября 2017 года пройдет «Неделя итальянской кухни», которая охватит 11 российских городов. За этот период все желающие смогут прикоснуться к итальянской культуре и стилю жизни через гастрономию и вино.
В фестивале примут участие 30 ресторанов, среди них Pinzeria by Bontempi, Balzi Rossi, Bosco Cafe, Cantinetta Antinori, Eataly, La Bottega Siciliana, Maritozzo, Quadrum, Semifreddo и «Сыр» в Москве, которые предложат специальное меню.

Рейтинг московских ресторанов от Gambero Rosso


Гастрономия
В октябре 2017 года Gambero Rosso опубликовал рейтинг итальянских ресторанов в Москве, которым в условиях эмбарго удалось сохранить аутентичность. В списке встречаются как популярные, так и недавно открывшиеся заведения. Неизвестно, как проходил отбор ресторанов, кто проверял и контролировал, поэтому будем просто следовать вкусу Gambero Rosso или оспаривать его.
Но прежде поинтересуемся у самих шеф-поваров, как им удалось сохранить аутентичность блюд в отсутствии большинства итальянских продуктов в России.

Лучшие вина 2017 от Джеймса Саклинга.


Рейтинги
Suckling Для этой классификации известный критик попробовал более 16 тысяч вин. Причем дегустации проходили непосредственно на винодельнях, чтобы познакомиться ближе с территорией и процессом.
Первое место на пьедестале почета заняло чилийское вино, в котором Джеймс Саклинг отметил концентрацию, структуру и баланс. На втором месте находится тосканское вино. Всего в рейтинге отмечено 16 итальянских вин.

Stefano Accordini. Amarone с холмов


Винодельня
Stefano Accordini – небольшое семейное хозяйство из Вальполичелла Классика, хорошо известное всем ценителям вина своими Амароне – концентрированными, но элегантными, комплексными и долгоживущими.
История Stefano Accordini началась в начале XX века, когда Гаэтано Аккордини приобрел первые 5 га виноградников в коммуне Неграр и занялся виноделием. Сейчас в семейный бизнес вступило четвертое поколение, и они по-прежнему нацелены на ремесленные Амароне с терруарной душой и собственным характером.
Во время дегустации Eurowine&friends Тициано Аккордини презентовал новые винтажи и поделился некоторыми моментами из жизни хозяйства.

100 вин, которые следует купить для длительного хранения. Wine Enthusiast 2017


Рейтинги
В последнее время через классификации Wine Enthusiast прошли 22 тысячи вин, но лишь 4% достойны того, чтобы задержаться в домашнем погребе на длительный период.
В сотню попали 19 итальянских вин, первое место также принадлежит Италии и Brunello di Montalcino.



Сайт предназначен для лиц старше 18 лет. Помните, что только умеренное употребление вина полезно для здоровья!

© VinoItaliano.ru, 01/2012-2017, Анна Попкова & Павел Попков

О сайте www.vinoitaliano.ru
Авторство всех материалов принадлежит VinoItaliano и охраняется Законом о защите авторских прав.
Полное или частичное копирование разрешается с обязательной активной ссылкой на www.vinoitaliano.ru.
Копирование на бумажные носители допускается только с согласия автора.
Контактный e-mail: biancoloto@gmail.com
Контактные лица: Анна Попкова и Павел Попков

Наши другие проекты: www.pro-insider.ru, www.biancoloto.com
Рейтинг@Mail.ru Анализ сайта Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет